2004-01-16 14:03:57Hikaru
【Hikaru料理房】青蘋果肉丸
昨晚,小H又興致高昂(其實閒在家裡沒事做)的用家裡最後一顆蘋果做起料理來…
在一陣手忙腳亂和鍋碗瓢盆到處飛的情況下,最後,小H終於看見了辛苦的成果。
青蘋果肉丸的做法…^^
份量:9個(也可作成小丸子數個)
材料:青蘋果1個、絞肉12兩、紅蘿蔔片3片、洋蔥(切絲) 半個、鹽水適量。
調味料A:蛋白1個、太白粉1大匙、蔥末、薑末適量、米酒1小匙、鹽適
量、香油2小匙、糖3小匙、胡椒粉1小匙。
調味料B:鹽1小匙、水果酒1/2大匙(小H用草莓酒)、柴魚味精調成的高湯2
碗。
做法:(1)將所有材料洗淨,分別切好備用,蘋果對半切,一半去皮切成細
末,另一半切成6片,用鹽水略泡後瀝乾備用。
(2)將絞肉加入蘋果末拌勻,用刀略剁碎,放入容器內,加入調味料
A拌勻,並摔打至有黏性,分成9個大肉丸子。
(3)用熱油炸肉丸子,炸約3~4分鐘,至外表呈現金黃色,撈起將油
瀝乾。
(4)取一只鍋,倒入2碗高湯加熱,再加入剩下的調味料B及紅蘿蔔
片、洋蔥絲、蘋果片、肉丸子,煮約15分鐘,至味道融合即可盛
入盤中。
後記:肉丸子不喜歡甜味的人可以不放糖調味,而重口味的人則胡椒粉和鹽可以依個人喜好加入。成品的湯汁略為偏甜是因為蘋果和洋蔥的關係,所以不喜歡甜膩的感覺則洋蔥可以少放,尤其過年快到了,喜歡作菜的婆婆媽媽先生小姐們可以試試這道菜唷!(清爽ㄋㄟ…)
原始配方食譜來源:楊桃廚藝DIY
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.htm
在一陣手忙腳亂和鍋碗瓢盆到處飛的情況下,最後,小H終於看見了辛苦的成果。
青蘋果肉丸的做法…^^
份量:9個(也可作成小丸子數個)
材料:青蘋果1個、絞肉12兩、紅蘿蔔片3片、洋蔥(切絲) 半個、鹽水適量。
調味料A:蛋白1個、太白粉1大匙、蔥末、薑末適量、米酒1小匙、鹽適
量、香油2小匙、糖3小匙、胡椒粉1小匙。
調味料B:鹽1小匙、水果酒1/2大匙(小H用草莓酒)、柴魚味精調成的高湯2
碗。
做法:(1)將所有材料洗淨,分別切好備用,蘋果對半切,一半去皮切成細
末,另一半切成6片,用鹽水略泡後瀝乾備用。
(2)將絞肉加入蘋果末拌勻,用刀略剁碎,放入容器內,加入調味料
A拌勻,並摔打至有黏性,分成9個大肉丸子。
(3)用熱油炸肉丸子,炸約3~4分鐘,至外表呈現金黃色,撈起將油
瀝乾。
(4)取一只鍋,倒入2碗高湯加熱,再加入剩下的調味料B及紅蘿蔔
片、洋蔥絲、蘋果片、肉丸子,煮約15分鐘,至味道融合即可盛
入盤中。
後記:肉丸子不喜歡甜味的人可以不放糖調味,而重口味的人則胡椒粉和鹽可以依個人喜好加入。成品的湯汁略為偏甜是因為蘋果和洋蔥的關係,所以不喜歡甜膩的感覺則洋蔥可以少放,尤其過年快到了,喜歡作菜的婆婆媽媽先生小姐們可以試試這道菜唷!(清爽ㄋㄟ…)
原始配方食譜來源:楊桃廚藝DIY
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.htm