【材料】
1.高麗菜：1/2顆
2.紅蘿蔔：1/2根
3.辣椒：1支
4.蒜頭：3枚
5.保鮮盒：1個

【醃料】
1.鹽：2小匙
2.冰糖：5中匙、糯米醋：150cc、二號砂：2中匙、開水：150cc左右

【作法】
1.高麗菜：一片一片用手剝開，再分成小片，約掌心大小；
2.紅蘿蔔：去皮、刨絲；
3.辣椒：切絲、切圓柱狀皆可，看個人喜好；
4.蒜頭：去外膜、切碎；
5.1+2+醃料1，放入保鮮盒，稍為拌一下後，靜置2~4小時(看個人)，
中間抽空翻搖一下保鮮盒，讓菜的的脫水狀況更均勻；
6.時間到，加入開水沖洗一二回；加入辣椒、蒜末、醃料2，翻搖一下保鮮盒，放入冰箱；
7.約2天，就可吃到爽脆的台式泡菜了。

【備註】
1.高麗菜：不要太懶惰使用菜刀切菜，用手慢慢剝開，順便檢查有沒有蟲；
2.辣椒：怕辣味太強，可以將辣椒籽去掉；
3.蘿蔔：除了紅蘿蔔、也可以加入白蘿蔔喲！一樣用刨絲的方式；
4.保鮮盒：泡製的前2天裡，抽空搖動它們個一二三次，並讓其透氣，因為它會發酵產生氣體。
5.糖：量一開始可以少，絕對不要強加太多，因為醃製的二天的時間裡會開封，再同時嚐味，不足再填入，即可。


這個泡菜很簡單做，若有人喜歡，也可以抽空做做看；
個人覺得比單純做紅白蘿蔔簡單又好吃多了。