2025-01-13 10:00:00詹翔霖副教授0955268997

火鍋店的成功經營關鍵KSF

 火鍋店的成功經營關鍵KSF

台灣火鍋市場年產值高達400億元,佔台灣連鎖餐飲產值超過40%,還預估7年內將成長達70%,而國人究竟多喜歡吃火鍋,調查發現有66%的人想吃就吃,朋友和家庭聚餐也都超過30%,還有23%的人每個禮拜會吃一次,火鍋店也因為技巧門檻不算高,業者如何提供一個高CP值的用餐品質,還要提供創意的六感體驗用餐方式,未來火鍋行業整體蓬勃的發展,會是順應食客需求而變化,將帶給各業者在經營上的靈感與巧思啟發。

 

在火鍋業戰國時代仍持續高速增長,雖充滿機會的市場中,同時也存在許多挑戰,如各連鎖品牌激烈競爭、不斷漲昂食材成本、少子化影響的人力稀缺、與需要標準化的解決方案等,另得掌握饕客的胃和嘴,吃得飽還得迎合口味,才有機會在競爭中成功突圍。