極致素食文化代表「無我茶禪」特色主題餐飲天花板-詹翔霖副教授

饕客錯愕…被譽為南台灣素食天花板高雄餐廳「無我茶禪」 ...

素食餐飲天花板走入歷史 「無我茶禪」吹熄燈號各界惋惜

素食餐飲界人稱「草總」的陳建草以53歲英年早逝後，由他一手打造的「無我茶禪餐廳」近日也傳吹熄燈號，對外營業至12月24日，所有團隊將於明(31)日退出經營權，正式終止營運，聽到消息的消費者莫不大呼惋惜，未來想要找到相同理念的高檔素食餐廳恐成絕響。

陳建草打從娘胎就茹素，接手經營家族事業「全省素食之家」餐飲機構，一生致力於推廣健康素食文化，並將藝術融入料理，更首創素食的五星級辦桌、庭園式的素食歐式自助餐及精緻的懷石料理，加上用心設計的裝潢擺設、24K鍍金的餐具、豪華的桌椅、訓練有素的親切服務、融入藝術所呈現的料理，讓用餐者在聽覺、視覺、感觀上都得到滿足，將素食的飲食文化發揮到了極致，讓全省素食廣受歡迎，媲美大飯店葷食的歐式素食料理，改變國人對傳統素食的刻板印象，帶動國內素食人口大幅成長。

位於高雄鳥松秘境的「無我茶禪餐廳」，2019年初開幕，草總從用心挑選天然食材及烹飪方式，呈現幾近完美的素食料理，菜色部分更是讓人驚豔，草總堅持無菜單、無國界，但使用當季最天然的食物，除用心料理，更充分展現大廚烹飪巧思，加上擺盤設計，讓道道料理都讓人愛不釋手，隨著季節變換造訪都有許多不同的驚喜。此外，「無我茶禪」亦可配合賓客需求與喜好，進行料理客製化。

陳建草更進一步從有形的料理美食，提升到無形的空間、氛圍，要給予消費者從「眼、耳、鼻、舌、身、意」人身上六個感官，眼觀色、耳聽聲、鼻嗅香、舌嚐味、身感觸、心攀緣萬法，並與素食料理結合，提供東方禪風無菜單蔬食料理，以沙代水、以石代山，讓人一走進餐廳，就能將凡塵俗事拋在門外，用心感受到那一份清澈寧靜的氛圍，且身、心、靈彷彿就完全融入、完全放鬆，坐上一整天也久久不捨離去。被譽為素食餐飲天花板，樹立難以超越的障礙。

「無我茶禪」店址非常隱密，宛如私人招待所，門口沒有招牌，非預約接待時間鐵門也不會拉起，只提供預約制的素食無菜單料理，每月更新菜單，庭園內植栽豐富，搭配石桌椅、石臼、石燈籠等，環境充滿典雅寫意的日式禪風氛圍，到訪過的人，無不沉醉其間，忘卻塵囂紛擾，幽靜閒適的空間，令人放鬆放空，有世外桃源與世隔絕之感，開幕後，不管平假日均預約額滿到半個月後，聚餐、讀書會、寫書法、品茗，各式包場的團體都有。

陳建草秉持「相由心生、境能轉心」，無需刻意說明，用環境讓賓客們的心去感受，營造「無我茶禪」是想邀請賓客來這裡，讓內心放下來，手上的工作也放下來，真正進入無我境界。當賓客漫步山水樹木之間，跨步在一個個外圓內方的百年石臼上，身邊竟是百年羅漢松無聲相伴，當下時光猶如轉換到另一個平行宇宙，凡塵俗事皆拋諸腦後，盡享雜念全無的空靈與平靜。

「無我茶禪」經營團隊在大家長離世後，秉持無私服務的精神，盡心耕耘近一年後，負責人、草總夫人沈善美，日前對外正式公告，決定對外營業至12月24日止，所有團隊將於12月31日退出經營，終止營運。結束營業的消息一傳出，讓許多愛好美食的饕客大感錯愕與惋惜，也對堅持推廣素食理念且充滿創意發想、創造獨特素食餐飲文化的草總，竟會如此英年早逝感到不勝唏噓。

沈善美表示，12月24日無我茶禪終止對外營業，12月31日後原團隊將全部撤出無我茶禪經營，易主前皆無任何營業行為，交接期間使用無我茶禪原來團隊的名義進行任何商業行為或更改其他營業方式，皆與草總團隊無關，由衷感謝所有茶禪的親朋好友貴賓這4年來的愛護與支持。