「生雞肉」端上桌！她吃到頭暈還做惡夢 黑浮咖啡道歉-詹翔霖副教授教材補充

從錯誤中學習：客訴是成長的契機

正確處理客訴的步驟

步驟一：傾聽+同理 --聽訣

步驟二：致歉+肢體 –態度

步驟三：跟進+追蹤 –200/100超越期許的滿意

服務要領補充教案詹翔霖副教授

陳佳宜/2024年3月19日連鎖餐飲店「黑浮咖啡」驚爆食安爭議！

黃女在爆廢公社發文表示，17日帶著孩子前往高雄岡山的黑浮咖啡用餐，除了等待許久外，點餐時就被告知多樣餐點都已售完，幾乎沒有選項。而餐點上桌後，黃女竟發現入口的竟是生雞肉，僅有皮是熟的，翻開來內裡的肉都還透著紅。黃女表示「當下胃裡一陣翻騰」，店家雖表示要重新製作餐點，但黃女婉拒，最後並未收取餐點費用以及服務費就離去。

黃女搭捷運返家時，身體出現不舒服，無力到昏睡的情形，隔日還殘留噁心感，甚至還夢到拿生雞腿啃，使她留下陰影，無法去看、去想，或是吃雞肉。黃女表示「掛號費不是付不起，但店家的食安問題需要大大檢討。」、「若吃到的是我們家小孩，我絕對會暴走！」高雄市衛生局獲報後前往現場，查有清潔用品未專區放置、飲料桶未離地放置等缺失。而雞肉未煮熟的部分，研判可能退冰不完全以及加熱時間不足所導致。

衛生局責令黑浮咖啡依食品良好衛生規範準則，落實食材烹煮溫度及時間監測，屆期未改善將依《食安法》第8條暨44條規定處6萬元罰鍰。

黑浮咖啡指出，後續產生醫療費用皆由店家全權負責。事發隔日門市店長也有傳訊關心，顧客也有回覆「一切還好，謝謝店長關心」。黑浮咖啡表示仍有檢討方式，未來針對烹調手法、時間掌控拿捏，往後將加強教育訓練，包括食材烹調時間控管以及出餐前進行熟度確認再出餐，未來也會更加著重在門市人員訓練以及檢討改進，確保優質食品品質和服務。