手搖飲王國！10億杯，手搖飲從國內夯到海外誰是手搖飲國王！市場分析與經營策略-詹翔霖副教授

臺灣每天幾乎人手一杯手搖飲，一年可賣出 10.2 億杯。隨處可見的手搖飲可說是中華飲茶文化的變形。臺灣發明的手搖茶飲從 1980 年代崛起，如今已流行至全世界，外國遊客來台必喝一杯珍珠奶茶，它也被 CNN 票選為世界最好喝的飲品之一。據AMR市調指出，全球手搖飲料商機到2023年將達到32.14億美元的規模。征服外國人味蕾的，除了口味獨特的珍珠奶茶，還有水果與茶飲的新鮮組合。

能獲利的商機讓很多人紛紛投入開飲料店的行列，相較於其他餐飲業，開飲料店技術門檻低，容易上手，相對也更容易獲利；而手搖飲起源於 1979 年的辣妹泡沫紅茶店，並在 1980 年流行，於1990 年進化成手搖杯的外帶形式，至今，手搖飲店林立，根據統計，2011年底飲料店大約有14282家，到了2022年8月增加到了27509家，成長將近一倍以上。而在營收成長上，2011年飲料店的營收是546億元，10年之後，2021年已經提升到了924億元，預估2022年將能突破千億元。

手搖飲店競爭激烈，飲品需不斷推陳出新，根據財政部數據顯示，2011年底飲料店約有14282家，到了2022年8月增加到了27509家，成長將近一倍以上，2022年前十個月飲料店營業額為899.1億元，創歷年同期新高。但如何在飽和的市場中，突破重圍，成了手搖業者的重大考驗。

行銷模式跟策略很重要，除了就是媒體、平面、部落客，甚至於一些粉絲團的經營，都必須要整體搭配上，才會有好的效果，加上消費者的習慣與趨勢，手搖飲業者在新飲品設計研發上面，也需做一些不同的調整跟改變，如果跟不上消費者的習慣改變，跟不上市場的趨勢，其實汰舊換新的這個就是您。