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2022-07-15 15:02:47詹翔霖副教授0955268997

小七的未來縮影-零售業連鎖門市中階主管管理職能教育訓練-補充教材-詹翔霖副教授

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一年收掉 1600 店!Subway 怎麼了?每十間就倒一間,背後兩大主因

2022/05/09數位時代 黃翊禎來源:https://www.managertoday.com.tw/articles/view/65083?utm_source=%E7%B6%93%E7%90%86%E4%BA%BA%20main%20list&utm_medium=email&utm_campaign=dailyedm&utm_content=22_07_15&mc_cid=158893f14d&mc_eid=14c3157da2

©經理人

 

美國的速食快餐連鎖店,第一個想到大概是麥當勞,但其實,麥當勞在美國快餐店排名中僅是第三,前兩名分別是 Subway 以及星巴克。

 

隨著人們在飲食上愈來愈追求健康,以三明治和沙拉為主的 Subway 成為美國最大的快餐店,也是世界上展店速度最快及最大品牌的連鎖店,占美國所有快餐店數量的 18.5%。但 Subway 卻在 2021 年失去了 1,609 間門店,背後有哪些原因?

 

抽成讓加盟店主吃不消、員工超時工作

根據《NEW YORK POST》報導,這家陷入困境的三明治巨頭,因有爭議的廣告和經營模式與加盟店家發生衝突,導致在美國關閉的店面高達 1,609 家,有許多加盟店店主也因此破產。

 

舉例來說,Subway 與奧運選手梅根・拉皮諾(Megan Rapinoe)簽約,成為 Subway 的代言人,卻因為她的政治觀點,以及反美的立場讓美國民眾產生反彈,影響 Subway 聲譽。因此在 2020 年東京奧運會舉行的國歌活動後,與梅根・拉皮諾解除廣告合約。

 

另外,Subway 的加盟金只需要 15,000 美元,遠低於麥當勞或漢堡王的 45,000 美元,因此多年來,Subway,吸引了許多移民在美國展店,藉此擴大在美國的規模,十年前就已遍布全國 25,000 多個據點。

 

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而且,根據《NEW YORK POST》報導, Subway 執行長 John Chidsey 要求所有店家每周 7 天,每天營業 13 小時,確保早餐、午餐和晚餐的供應,這表示許多員工可能需要超時工作,平均每周工作時間高達 80 小時。

 

除了超時工作引發不滿,業內人士也指出,即使餐廳營業額虧損, Subway 也會從總銷售額中抽取 8% 的特許經營用費 ,內華達州的一起訴訟內容稱,Subway 的高額抽成讓許多加盟店主大喊吃不消,許多人無法負擔、甚至倒閉破產,讓 Subway 25,000 個據點降到 21,147,整整少了 15%

 

專家:Subway 營業額提升僅是因「通膨」影響

今年 2 月份 Subway 表示,美國的銷售額在 2021 年整體穩定增長,不受因店家減少的影響。 但專家表示,Subway 的營業額提升,與通貨膨脹以及商品漲價脫不了關係。

 

根據《華盛頓郵報》報導,目前餐廳價格通膨每年以 67% 的速度成長,而專家分析,Subway 公布的年度報表銷售數字僅略好於最近的通膨趨勢,而且與競爭對手相比,銷售數字上升並不一定意味著店面客流量增加。

 

根據 Subway 提交給聯邦貿易委員會(FTC)的文件,「美國特許權使用費」顯示,它從 2019 年的 8.34 億美元下降到 2020 年的 6.34 億美元,到 2021 8 月為 5.17 億美元。加盟商的顧問說:「這兩年的銷售總額一定比 2019 年還低。」

 

這兩年受到新冠狀病毒的影響,許多連鎖速食店都面臨分店倒閉的挑戰,同樣是速食連鎖餐廳的麥當勞,在本月的報告中提到,2021 年關閉了美國境內 247 間分店,占美國總數的 2%,現在只剩下 12,775 家正在營業。從 2019 年疫情還未發生之前到 2021 年,麥當勞共關閉了 454 家分店,佔總數的 3.4%,在同一時期,Subway 則是關閉了原本的 15%

 

目前 Subway 仍是目前美國最大的連鎖速食店,但種種不利因素都讓 Subway 必須改變策略或是思考新的經營模式,才能持續站穩全美最大速食連鎖店的地位。

 

參考資料 / NEW YORK POSTNEW YORK POST;本文出自數位時代

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