2012-12-06 20:28:24詹翔霖副教授0955268997
教學大綱餐飲管理與經營-觀光系-詹翔霖副教授
教學大綱餐飲管理與經營-觀光系-詹翔霖副教授
教學大綱餐飲管理與經營-詹翔霖副教授
教學目標(Course Description)
使學生瞭解餐飲業之發展趨勢，並透過課程教導、分組討論、專題研討等教學方式加深學生對餐飲業管理與經營的認識。
教學計畫(Course Schedule)
Week | Topics | Date |
1 | 開學典禮 | |
2 | 課程簡介 | |
3 | 餐廳用餐區設計 | |
4 | 餐廳內部設計 | |
5 | 課程專題報告撰寫/李老師出差 | |
6 | 分組上台報告(一) | |
7 | 分組上台報告(二) | |
8 | 餐飲安全與衛生管理 | |
9 | 期中考 | |
10 | 餐飲安全與衛生管理 | |
11 | 課程專題報告撰寫 | |
12 | 分組上台報告(三) | |
13 | 分組上台報告(四) | |
14 | 畢業考 |
教學方法(Teaching Methods)
1.課堂講解 2.研究案例研討 3.研究專題報告 4.分組討論 5.專題演講
教學效果評量(Result grade)
書面報告(40 %)、上台口頭報告(40 %)、出席(20 %)