文／鄭嫦娥整理

給家人一頓豐盛的年夜飯，幾乎是每個家庭主婦的心願。每年，您是否為了如何變化菜色與口味而大傷腦筋，以下的年菜不僅色香味俱全，更可保持食物原味和天然營養，保證家人一看就食指大動。

花開富貴（食譜示範：孫秀英）

材料：

大鯧魚 1條（約2公斤重）
香菇 3朵
紅蘿蔔 1/2條
蔥 2支
薑 2支
豆皮 3張（泡水）

調味料：
酒 1匙
鹽 1匙
胡椒粉 少許

作法：
1.將魚兩旁的魚肉切下，切成薄片，以調味料醃著備用。
2.蔥薑切絲，用開水燙過備用。
3.魚片加入v的材料，用豆皮卷一半魚肉，再放入炒鍋內油炸。
4.魚頭連魚尾及魚身保持完整，不要切斷，放入油內炸熟。再將炸好的魚片鑲入魚身內即可。

蛋裡乾坤（食譜示範：孫秀英）

材料：
蛋 5個
草蝦仁 10支
百果（銀杏） 10粒

調味料：
鹽 1/2匙
高湯 2大匙
香油 少許
太白粉 1/2匙
水 適量

作法：
1.蛋打勻後蒸熟。
2.將草蝦仁、百果燙熟備用，再將草蝦仁排列在熟蛋上。
3.將所有調味料煮熟，淋上即可。