Tea Time

文■吳秀香

年後，憋了一段好長濕冷的日子，終於放晴，文杏真會挑好日子，這天風和日麗，她邀大夥兒到她家喝下午茶。
主人文杏為了盛情款待大家，特地親手做了黑糖橘子蛋糕和巧克力餅乾。想當然爾，下午茶的最佳拍檔，非蛋糕莫屬。於是，陸續出現的每個人都默契太好（或是沒默契），竟都人手一盒蛋糕，有主人和我的兩種手工蛋糕，依慧為曼玲和碧桐兩位當月壽星準備的生日蛋糕，更值得一提的是社長大人要明君來吃鹹蛋糕，明君竟誤聽為帶鹹蛋糕來吃，結果，除了曼玲帶了兩種口味的永和鹹蛋糕外，最後到達的明君也帶來了幾盒不同口味的鹹蛋糕。一時間，儼然成了蛋糕品嘗大會。唉！美食當前，對過年體重直線上升，想要控制體重的我，是何等的殘忍，於是乎，吃了再說，管它減肥，那是明天的事囉！
現在我來將當天先到的兩人（曼玲、碧桐）和主人的對話引述一番（順便現寶）。曼玲說待會兒這個蛋糕我要帶一些回去，碧桐也說我也要帶回去，主人文杏聽到了，則一副很緊張的回答，不行，我也要留兩塊。瞧！不是蛋糕很多種嗎？為何還搶著要呢？不好意思，那是本人的傑作，它之所以受歡迎是因其綿密，不甜也不膩。既然它受歡迎，我就將這份蛋糕配方分享予各位，期大家也能從食客變為製作高手。

黑森林蛋糕（10吋） 單位：公克
材料：
1. 沙拉油 47 可可粉 14.1

2. 蛋黃 94 細砂 47
奶水 112.8 鹽 1.88

3. 低筋麵粉 94 蘇打粉 4

4. 蛋白 188 塔塔粉 0.94
細砂 94

做法：
A. 沙拉油用微波爐，強微波2分鐘。再與可可粉（篩過）拌勻放涼。
B. 將（2）項在瓦斯爐小火溶化（至糖溶化 約40℃）
C. 粉類過篩
D. 將（A）＋（B）拌勻＋（C）拌勻備用
E. 蛋白打至乾性發泡，分兩次拌入麵糊（D），170℃烤20分（大烤盤）