2018-06-14 20:11:24DB
出餐速度
《出餐速度》
大家都有在外面餐廳、小吃店、麵店、早餐店、漢堡店、飲料店等餐飲店吃/喝過東西，或者買東西外帶的經驗，從點餐開始一直到拿到食物或飲料所需的時間，我稱它為出餐速度。
出餐速度與食物或飲料的種類有很大的關係，所需要的時間有些很快，有些則需較長的時間。
在餐廳吃桌菜時，很多東西都已事先做過準備，但大都也需臨時烹飪或做進一步處理才會出菜。餐點一般是陸續出菜，即使還沒出第一道菜前，至少還有早就準備好的小菜。這一類的飲食所花時間可能一至二個小時，出菜太慢時，大家圍著空盤子對看是不行的；但是若出菜太快時，盤子擺到快放不下，吃到時可能都冷了，這樣也不行。我個人認為，將桌上的餐點隨時控制在有一至四道是比較理想的。
除了在餐廳吃桌菜以外，一個人在其他餐飲店消費時，所點的餐點數量一般只有一、二項，偶而會多一點。而且這種情況下，除非有同伴一起消費，否則你可能也不會希望在店裡待太多時間，這時出餐速度就非常重要。
我在前一個公司上班時，午休時間只有四十幾分鐘。有一次我想到公司隔壁一家小吃店吃碗麵，整棟大樓都是我們公司的，所以午休外出時大家都是同一個時間，光是等電梯就耗掉五分鐘。我進入小吃店後點了一碗麵，十分鐘後還沒煮好，我跟店員說若是還沒煮就不必煮了，店員回答我說正在煮了。結果那碗麵大約是在我點餐後十五分鐘才送來，我非常不滿意只是煮一碗麵而已，為什麼時間拖那麼久？結果我留下錢，一口都沒吃就走了。想當然耳，從此以後我再也沒進去那家店了。
另外有一次，大約是去年的某一天，那天我需要一大清早就出門出差去某個工地，我決定在家附近一家早餐店買個漢堡及一杯熱咖啡帶去工地吃。那是我第一次去那店裡買東西，那時店裡面有二位店員，我點餐後她們就同時開始忙著烤漢堡、煎蛋、包漢堡、準備飲料。那烤箱烤漢堡的速度出乎我的預料實在真慢，結果我等了約十分鐘後才拿到我點的餐點。我走出店外時心裡在想，若是同時來幾組客人，她們不忙翻了？當然這家店，後來也被我列入黑名單。
我所列出上面二個案例算是特例，出餐速度那麼慢，要做餐飲業我認為是不及格的。還好我吃過的小吃店、麵店等絕大部分出餐速度是可接受的。以我在麵店常點的餐點來說，一般會點一碗乾麵、一碗湯以及一盤小菜，幾乎所有的店家在二分鐘內會送來小菜，四至五分鐘內(有時會更快)會送來麵和湯。所以對我來說，二分鐘之內我就可以開始吃東西了，在小菜吃一半以前就可以開始享用麵和湯，實在是很完美的流程。
現代人的腳步是快的，剛好我又沒什麼耐性。我沒有歐洲人的閒情逸致，可以有耐心慢慢等著吃一餐，然後一餐吃個好幾小時。我是速戰速決，吃完後就準備走人，絕不會一直佔著餐桌不離開。對店家來說，我這種客人的類型可以增加他們的翻桌率，應該也是他們喜歡的吧？
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用餐
新生活運動 -- 「新、速、實、簡」。
新—食材要新鮮
速—出餐速度快
實—價格很實在
簡—不必太奢華
版主回應
yt早安:年少時候就聽過、好熟悉的名詞:
新生活運動 -- 「新、速、實、簡」。
yt將「新、速、實、簡」應用在用餐上，
十分恰當。
祝假日愉快! 2018-06-24 06:47:28
雖然出餐速度慢可以忍，不過一開始就知到要排隊的店倒是不會去
版主回應
森早安:出餐速度慢可以忍，
以這一點而言，
您的性格比我好多了。^^
祝假日愉快! 2018-06-23 07:29:13
呃……
關於出餐速度那要看是什麼情況了
如果是上班時間內的早/午餐
我也絕對無法忍受等太久
但如果是假日或約會之類的
那我倒沒什麼所謂
只是要排隊就另當別論……
那碗等了十五分鐘的麵後來怎麼樣啦？
要是倒掉就太可惜了
對店家有意見可以試試向他們反映呀
浪費食物我覺得是有點不太好……
對食物我們應該要滿懷感恩地吃喔
食物既珍貴、也是人家花了一番心機做出來的
我家主人每次吃飯都一定要我吃光自己的東西
我有吃剩一點都一定要我吃光光
不然就罰我不准吃甜點！
可是他自己明明就挑食，都把不吃的蔬菜都丟給我吃！
你說他是不是很過分呢～
還有喔～
東西不要吃太快，要慢慢咀嚼啦，吃太快對腸胃不太好喔～！
平常我也是非常珍惜食物的，
吃飯時即使吃得很飽，
每次一定吃得碗裡一粒米都不剩的，
連吃玉米也是啃得乾乾淨淨。
話說等了很久的那碗麵，
那次純粹是特例。
因為很燙，
若是硬把它要吃完，
上班刷卡可能要遲到。
當時是一肚子火氣，
所以故意不吃的，
(已經沒食慾了)
那是我對店家嚴重的抗議。
至於向店家反映，
那是一定要的，
我當場就抗議了。
祝平安喜樂! 2018-06-25 06:54:50