以前去吃韓式或日式料理時，服務生端來的小菜中總很常見到牛蒡；素食中的應用也不少。我吃過的，滋味都很好，但卻從沒自己料理過，總以為是個不好料理的菜。

直到最近，不經意的聽說牛蒡擁有高纖維質，對我這個自認纖維質不足的人很是需要，讓我興起自己做牛蒡菜的念頭。

今日便上市場找了一支牛蒡，憑著記憶中的味覺與白蘿蔔的烹調方式，再上網孤狗一下，做了味噌拌牛蒡與醬滷牛蒡，就等晚上先遣林桑嘗啦！

冬天是蘿蔔盛產期，前一陣子很愛將蘿蔔湯加入味噌，發現滋味竟合的很，這次做了味噌拌牛蒡後，下次想來試試牛蒡味噌湯，應該也會濃郁香醇才是。

下面這個網頁中，有很清楚的牛蒡介紹，裡頭形容牛蒡是「暧暧內含光的養生聖品」，加上這次與牛蒡的相處甚歡，我想，我家餐桌應該會很常看見牛蒡來上菜吧！
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_381/p1.asp?serno=392