2009-11-01 15:29:10艾姬

貼心魔法



  住家附近有一間西式早餐店已經開了很久,因為在市場邊,附近沒有其他類似的競爭者,口味不錯,食物種類多,一直有很多老顧客,生意很好!今年起在該早餐店距離不到一百公尺的地方新開了一家西式早餐店,店面雖然比較小,但推出各種平價優惠的套餐,而且料好實在,馬上就吸引了不少消費者。

 

  同業競爭,份外眼紅。老店開始也設計出不少優惠套餐,試圖再搶回客源。我本來也很喜歡吃老店的早餐,所以剛開始我兩家店都會平均消費,但有一次發生不舒服的消費經驗後,我就再也不去老店了!當天我點了「煎餃加奶茶加荷包蛋」特價40元的套餐,只是我不要荷包蛋。如果你是老闆,你會怎麼做?一、沒有荷包蛋,所以扣除5元,只收顧客35元。或者二、套餐已經是特價了,顧客自己不要荷包蛋的,所以依舊收40元。三、因為顧客不要荷包蛋,所以這就不是特價套餐的組合,所以收原價30元煎餃加15元奶茶,總共45元。

 

  我作為消費者的預期心理,想說吃得少不可能花得錢反而比較多,所以預期店家採用一或二的計算法都是可以接受的。但沒想到到了結帳的時候,店家是採用三,反而多收了5元。當下我沒有說什麼,當然5元只是很少的差距,但心裡會覺得不太合理。反觀新店家的老闆,偶而顧客說要多加一點生菜或什麼配料的分量多加一點,也不會斤斤計較而加價。老店並沒有反省自己出了什麼問題,看著新早餐店生意愈來愈好,搶走大部分的客源,卻反而對新店家的老闆惡言相向。

 

  有時候消費是一種感覺,我經常覺得每一種行業的本質應該都是服務業,只是面對的客戶和顧客不同罷了!偶而,我會去傳統市場買菜,有一間菜販的老闆娘特別貼心。她一看我是小姐的樣子,應該煮的份量不是太多,或許不常下廚,但一但下廚一定要煮好料的。如果我買了茄子,她就送我九層塔,買冬瓜就送我薑,每次去都推薦我剛到貨最新鮮的食材,並且幫我想好我可能需要用到的配料。如此一來,我就不用一下子買太多並煩惱冰箱裡的食材會放到不新鮮。

 

  多為你的顧客想一點,就會為消費經驗增添更好的感受。特權行銷有其吸引人之處,因為每個消費者都希望自己是被特別善待的。貼心,是個小小的魔法,加值的服務能讓產品加分!

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活力小太陽[Jim_Chen] 2009-11-30 12:35:13

社區的早餐店本來就該以溫馨取勝
因為來買的多是附近的住戶或學生
如果計較這麼多的話
一定會因小失大的

版主回應
是呀!
定位不同
就應該有不同的服務和銷售策略
2009-12-02 14:52:42
上弦月 2009-11-14 17:20:03

我下回如果能開一間餐廳
會先去Restaurant City裏先學學
ㄎㄎㄎ...

版主回應
我玩不下去那個game
因為要掛網很久耶~
2009-12-02 14:52:04
查爾斯 2009-11-07 22:37:41

說來說去都是人之常情啦...

話說學校對面的早餐店
因為兩個孩子也都讀我們學校
老師去買早餐都會附送飲料
實在是很甘心~
所以我最少都會點漢堡蛋
利潤高一點的...

版主回應
對呀!
我也覺得社區早餐店
應該溫馨一點...
2009-11-13 17:41:36