＜曾經為了荷包蛋老是煎不好，

一個晚上吃掉十幾個蛋＞

網友「江江」 問：

什麼時候開始學料理？

學料理途中，遇到挫折會有想放棄的念頭嗎？

如果沒做廚師的話想做什麼呢？

阿基師： 我不做廚師應該會一事無成吧！

我性子很急，也不適合開計程車。

我會選擇廚師這一行是因為我沒有讀書，

加上父親當過五月花酒家的大廚，

以前家裡開小吃麵店，

我就很喜歡站在廚房看爸媽炒菜。

開小吃店很累，下午兩點到五點之間父親習慣午睡，

這時段偶爾會有客人來點個湯麵、炒飯、糖醋排骨等，

因為捨不得把爸爸叫起來煮給客人吃，

我就會跑進廚房站在板凳上

模仿父親的做法開始炒菜。

吃完了客人會跟媽媽說這小孩的功夫不輸你老公喔，

成就感就在這裡開始萌芽，

所以我在11、12歲的時候就發現

自己適合走廚師這一條路。

每當我煮飯的時候，就會感到全身精神都來了，

那是一種莫名其妙的喜歡。

我曾經為了荷包蛋老是煎不好，

一個晚上吃掉十幾個蛋，煎不好照樣吃掉不然浪費，

就算吃到不想吃了，還是一定要把蛋煎好。

選工作要選擇自己有熱情的，

有熱情就會主動，主動去做就會有想法，

有想法就會不斷激發出新的創意。

儘管有時候炒菜會燙到、切得雙手血淋淋的，

但是因為我有熱情，手多痛都沒關係，

心裡只想著如何不斷的去延續工作生命。

＜不要只看到我的光環，

在人前露臉就要在背後受罪＞

網友「冰塊」問：

每次看到阿基師炒菜，用心專注的在每個步驟上面，

我就覺得台灣還是有希望的@@

請問阿基師，你對於現代社會人，

有沒有什麼可以加強用心的好建議？

阿基師：人生的學問只有「用心」兩個字，

學問就是「想學就要問」，

像電視錄影啦、公播權的問題啦、怎麼訂合約啦，

當廚師怎麼可能知道這些？

都是我去用心去問、用心觀察出來的。

老祖宗有句話講得好，

「不禁一番寒澈骨，焉得梅花撲鼻香」，

我只希望每一個網友都能很踏實的去做，

天底下沒有白吃的午餐，

在人前露臉就要在背後受罪。

我能成功是因為老師傅很笨，

因為老師傅笨又懶惰，他懶得做的我都撿來做，

才讓我這種勤快又機靈的小孩有機可趁。

或許現在新新人類網友會覺得這些話老掉牙，

但是它是很真實的，不要只看到我阿基師的光環，

要去了解阿基師也很努力才有今天的。

＜人生再怎麼絕望，

也不可以開車往海裡衝！＞

網友「勤安」問：

您的為人、處事態度大家都讚賞有佳，

我想請問您，您是如何面對自己低潮，

或者是假使有天您不幸陷入低潮了，

那您會如何面對及如何的重新再站起來，謝謝。

阿基師： 我知道現在很多年輕人在廚房工作，

一個月只有兩、三萬塊，就覺得人生看不到未來。

年紀輕輕就說看不到未來很悲哀，

人生不要太早下定論比較好。

我老婆嫁給我的時候很風光，

那時我有兩棟房子還開了餐廳，

又兼任一家飯店的主廚，夠有未來吧！

可是我碰到家道中落，

媽媽給人家作保賠了七百多萬，

一夕之間債主都找上門，父親無力償還，

沒交代清楚就突然病逝了，媽媽也因此中風。

我本來幸福美滿的生活突然變調，

還差一點離婚。

我是家中長子，所以一肩扛起債務問題。

當時，我一天接四份工作，早上到餐廳上班，

空班時間到企業門口賣玩具，

賣完玩具回來以後再上班，

晚上九點下班後跑去地下酒家做火鍋和幾個小菜，

凌晨一點鐘打烊後

再跑去萬大路的魚貨市場幫忙搬箱子，

一箱50塊、80塊這樣賺，一個晚上賺個幾百塊，

快要白天了才全身髒兮兮地踩著腳踏車回家。

因為魚腥味太重了，回家也不敢睡太太旁邊，

簡單沖洗後就躺在大廳的地板上一覺到天亮，

8、9點再進餐廳繼續工作。

為了還債，我把自己的2棟房子給賣了，

我太太就不高興，

我就跟太太說這只是暫時的委屈請妳忍一忍，

結果半夜她生悶氣一個人喝掉半瓶威士忌，

我還幽默地說，當時結婚在敬酒時

怎麼沒發現妳這麼會喝啊～

那一晚我們兩個在床上抱著痛哭。

早上時發現太太又不見了，不知道又跑去哪，

結果她去外面買早點回來給我吃。

然後跟我說，下午空班時去幫她拿點東西回來，

原來她找了報紙，要做家庭代工一起幫忙還債。

天呀！多感性呀！

像這種從有到沒有的經歷，

就像現在社會版會報的新聞，遇到不如意，

就開著車子衝入海邊，或是在房間裡面燒炭，

這樣都不對嘛。

人最怕的就是沒有責任感！

我也是從什麼都有突然失去一切，

再從什麼都沒有一點一點賺回來的，

人世間有太多無常了，活著為的就是一份責任，

要懂得將它承擔起來。

＜做菜可以偷呷步，

但是做人和吃苦都不能偷呷步＞

網友「港男」 問：

從燒菜中是否有體悟一些道理

是可以用在人生中的呢？

阿基師： 做菜可以偷吃步，

但是做人和吃苦都不能偷吃步，

做人不是要做給長官和長輩看的，

是自己要負責的。

我曾到基隆某個高工演講，我跟學生們說

「不要抱著六十分哲學，

可以做到九十分就要做到九十分」。

人難免會犯錯，如果把自己的分數拉高，

偶爾犯錯了人家會願意再給機會。

如果習慣只做六十分，

不小心犯一個錯就變成不及格了！

而且如果我有生意，我寧可交給想做九十分的人，

不會交給只想做六十分的人。

不必埋怨沒有機會，

應該要問自己做了哪些準備等待機會來敲門。

所以說年輕朋友們光拿到博士、碩士學位是不夠的，

有一個笑話說：「讀到博士，你會跌死；

讀到碩士，你會摔死；

你要跌死還是摔死（台語）」。

務實又用心的工作經驗最重要，

因為你可以從中領略做事的方法和做人的竅門。

＜我的人生是酸辣湯＞

網友「追」 問：

您不只料理成功，感覺上待人處世也很成功，

想請問您待人處世最大的原則是什麼？

阿基師： 我的人生是酸辣湯，

酸甜苦辣通通都在裡面，是酸辣湯不是糖醋魚喔！

糖醋魚有帶甜，酸辣湯是酸、辣、鹹五味雜陳，

辣過頭會有苦，白胡椒加太多也會苦。

如果把酸辣湯調和出很和諧的口味，

端出來賞心悅目又很美味。

我常常跟我太太分享一句話，

賺很多錢是生辰八字好，不希罕，

能守得住錢才厲害。

我這幾年有機會上電視出書，確實賺了很多錢，

我還是省吃儉用、騎摩托車趕通告，

一個月只花兩三千塊，

人要懂得不要被物質誘惑影響。

待人的部分，我常常勸人要結善緣，

生氣1分鐘會失去60秒的幸福。

現在人家發脾氣的時候，我不會跟著發脾氣，

我會看著人家發脾氣醜陋的樣子，

想想自己發脾氣是不是也一樣醜陋，

脾氣就會收斂了。

一個社會是佛與魔共有的，沒有魔哪裡來的佛呢？

結善緣是最好的撇步，

我到哪演講都勸人要有善心，人有百百種，

我們可以選擇從佛不要從魔，

很自然人間就是一面淨土。