從台灣到法國

2007-03-05 22:58:05法式蘋果派

動手做，樂趣多

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有時想念台灣的食物卻不一定會去做出幾道菜來，理由說得好聽就是一家四口簡單做做、簡單吃吃，難聽一點就是懶惰的藉口；當然一來食材不易準備，二來煮中國菜實在是比西式吃法麻煩，加上油煙多，排煙不易，因為法國人都吃冷菜不炒菜，相較之下在法國廚房沒有強力抽油煙機的設備，法國家裡又是開放式廚房，煮一頓台菜家裡得烏煙瘴氣好幾天，實在不敢領教。因此，真要想念台灣菜，最簡易的辦法就是清燙菠菜加上麵線後拌醬油（苦茶油還以橄欖油代替），香醇的黑豆油就能滿足兩小子的思鄉情，相對地人在異鄉醬油取得不易，用量便得錙銖必較，像是用量大的魯味煮法，便不敢輕易嘗試（來這半年只做過兩次，而且味道只能淡淡的）。

有時中國、台灣兩地的友人和同學想要過過節，找時間到家裡聚聚，總得想法子弄出一桌不同於平常的菜色，加上每次都會想來點不一樣的，便點花樣，隨著次數增加難度也隨之增高。這回元宵節，除了買包糯米粉回來搓湯圓，順便也在網路上找找食譜，看看還可以搭配哪一種中式點心，看到蔥油餅的食譜並不難準備，器具我也有（就桿麵棍一支），經濟又實惠，便在超市買了一包麵粉回來，準備大顯身手一番。

由於湯圓在台灣就搓過，來這兒冬至也做過一次，所以當天做沒問題，不過蔥油餅沒做過，實在不大敢在客人來家裡那天才做，怕開天窗，便決定在星期三孩子放假那天大家一起來玩一玩，做做實驗，就算不成功，也可以讓孩子體會一下動手做菜的樂趣。那天三個孩子（其中一位是台法混血的可愛女孩兒，星期三都會來家裡半天，學學中文）都玩的很盡興，邊做邊聊天，也順便介紹一下蔥油餅的材料和製作過程讓孩子們認識，孩子的情緒是期待的，所以都很乖地坐好好認真地聽著，之後一人便發一小塊麵團，也不限制他們得做成什麼樣子，讓他們發揮一下自己的創造力，一個說是恐龍的脊椎標本，一個說是車，但女孩兒就是不一樣，做成一朵美麗的花。

完成後，便開火煎他們自己做的給他們享用，人人吃得津津有味，用自己的勞力換來的東西果然是十分美味，我問法國小小姐想不想留一小塊給媽媽品嚐一下她的手藝，可愛地搖著他一頭自然捲髮說：「不用。」呵呵！三個孩子還意猶未盡，繼續煎給每人一片蔥油餅當成下午的點心。說實話，這次餅做的不夠成功，比較想是香蔥口味的蘇打餅乾，我檢討應該是油放的不夠多，不過香香脆脆的，還真爽口。

等請客那天，便調整一下材料比例並把油加多一些（事實上我也不敢加太多，吃那麼多油頂嚇人的），果然是鬆軟了點，但仍不及台灣的路邊蔥油餅鬆酥軟，話說回來，自己做了就知道小小一張蔥油餅裡富含著多少油，請台灣友人尤其想控制體重的，千萬要離蔥油餅遠一點，別小看了這張小點心。

過兩天我又問問了法國友人蘋果派的作法，覺得應該蠻容易的，可以把買來才發現不夠香脆的蘋果消耗掉又能做出有營養的好點心，便來心血來潮試試，真地不難，第一次做就成功，真地很開心，尤其是把蘋果烤到入口即化的地步，讓我家老爺讚不絕口，原本不愛吃蘋果派的RAY和BRIAN也直說很好吃，原來自己動手做也能讓挑嘴的孩子改變心意呢！

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