這個夏日，水果雞卻令人眼前一亮，餐桌用水果主打，在視覺上已夠清涼，夠開胃。鳳梨炆雞中鳳梨含豐富維生素及酵素，能助消化，解暑降壓；因具有濃烈的香味，與雞塊同炆，可使味淡的雞塊可口，更能增加食欲，好嘗鮮的你應該食指大動了吧？

主 料：
帶骨雞肉約500克，洋蔥絲適量，罐裝鳳梨4大片，葡萄幹1湯匙，青、紅椒粒各適量。

配 料：
調味料：老抽1湯匙，酒、生粉各1湯匙，糖、胡椒粉各適量，水2湯匙。
湯汁料：水、鳳梨汁各1/2杯，糖、鹽各適量。
芡汁料：生粉1湯匙，開水2湯匙。

做 法：
1、雞用調味料拌勻，泡油留用。
2、鳳梨片切塊，用一湯匙熱油與葡萄幹和青紅椒、洋蔥同炒，放入雞塊，倒入湯汁料，加蓋，用慢火炆約十分鐘至雞熟，用芡汁料埋芡即成。