所需材料：
稍肥豬前腿肉 ... 188公克(絞碎)
荸薺 ... 3粒
花椒油 ... 1/4小匙
蔥花 ... 1大匙
薑末 ... 1/8小匙
A 料
米酒 ... 1/4小匙
醬油 ... 1/4小匙
甜麵醬 ... 1/8小匙
糖 ... 少許
味精 ... 少許
B 料
麻油 ... 1/8小匙
花椒油 ... 1/8小匙

作法步驟：
將絞肉再剁得更細一點；荸薺去皮?淨，用刀拍碎後再剁一剁。
大火燒熱炒鍋，加入花椒油，爆香薑末及1/4大匙蔥花，下荸薺略炒，續加肉末，將肉炒乾，泌出油汁後，盛出淨油。
燒熱鍋中餘油，放入A料，再加上述材料，以大火迅速翻炒入味。
起鍋前，灑下剩餘蔥花，淋下B料即可。

備註：
利用豬絞肉做成的佳餚極多，在北平菜中有一道「香軟魚珠」，做法簡單，不妨一試：
A.絞肉加入鹽、米酒、味精、麻油、蛋白、太白粉拌醃30分鐘。
B.大火燒熱油鍋，轉小火，將肉餡用雙手摶成直徑2公分的小丸子，一一下鍋，炸成金黃色即撈出淨油，盛盤。
C.上桌時，附上椒鹽、芫荽供蘸食即可。