＊　材　料　＊

紅蕃茄 ... 2個
黃豆芽 ... 300公克
牛肉 ... 900公克(煮湯用)
老薑 ... 1大片
水 ... 2～3大湯碗


＊　淋　料　＊

紹興洒 ... 2茶匙


＊　調　味　料　＊

鹽 ... 1～１1/2茶匙
味精 ... 少許


＊　作　法　＊

牛肉洗淨，切成塊狀。

燒1鍋清水等滾起放下牛肉略煮1～2分鐘，撈起用清水沖洗。

黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。

蕃茄切大片。

煮鍋入清水2湯碗大放下薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約１1/2小時即可。（其間要視水的情形添加水量）。

煮好的牛肉湯汁約為1 1/2湯碗，大豆芽可撈去不吃，淋下酒即可供食。

此湯不油膩老少咸宜，且營養高。

不吃牛肉可改用其他肉類如：雞鴨、排骨、豬腳等。