2005-11-01 14:05:25藍色憂鬱
鹽酥蝦
所需材料：
斑節蝦 ... 225公克
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 2顆
辣椒 ... 1根
麵粉 ... 2大匙
麻油 ... 少許
味精 ... 少許
鹽 ... 少許
油 ... 6杯
A 料
薑水 ... 2匙
鹽 ... 1/8茶匙
味精 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/8茶匙
作法步驟：
蝦去腳及鬚與身軀部份的殼，頭、尾留下，洗淨，放入 A 料中，醃泡 3 分鐘後，撈起瀝乾，蘸上麵粉；蔥、蒜、辣椒切碎末。
熱鍋加油至高溫，倒入蝦，炸至金黃色，撈起瀝乾；油去掉大部份，留下少許，倒入蔥、蒜、辣椒，小炒，再倒入蝦翻炒，灑上少許鹽、味精，起鍋前淋上麻油即可。
備註：
1.斑節蝦可以一般蝦取代。
2.此道菜下酒最適宜。
斑節蝦 ... 225公克
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 2顆
辣椒 ... 1根
麵粉 ... 2大匙
麻油 ... 少許
味精 ... 少許
鹽 ... 少許
油 ... 6杯
A 料
薑水 ... 2匙
鹽 ... 1/8茶匙
味精 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/8茶匙
作法步驟：
蝦去腳及鬚與身軀部份的殼，頭、尾留下，洗淨，放入 A 料中，醃泡 3 分鐘後，撈起瀝乾，蘸上麵粉；蔥、蒜、辣椒切碎末。
熱鍋加油至高溫，倒入蝦，炸至金黃色，撈起瀝乾；油去掉大部份，留下少許，倒入蔥、蒜、辣椒，小炒，再倒入蝦翻炒，灑上少許鹽、味精，起鍋前淋上麻油即可。
備註：
1.斑節蝦可以一般蝦取代。
2.此道菜下酒最適宜。