這一天收攤了，來到新竹大菜市場，停好車，走在旁邊的民主路上，車水馬龍，人聲頂沸，叫賣聲此起彼落，心中的ＯＳ響起，我來這幹嘛，這不是我最討厭的地方嗎，人擠人，不但塞車也塞人，市場的魚肉蔬果發出了陣陣異味，皆是我最討厭的，我來這幹嘛，事實上，我來執行我的業務，買我要賣的豆漿的主材料，黃豆

　　其實是可以不用自己來的，可以搭燉品屋的便車順道叫，不過我要入行的時候，我決定我必須能全責搞定我所要的油飯豆漿，不只是煮的功力，還要包含了材料的採買，這樣才能稱上入行二字，所以自己來啦，來了，就是要接受這一切，而不是再去排斥的時候了，入行的責任，我必須全部一肩擔起，食材的新鮮衛生，烹煮的調味熟成，包括料理環境的整齊清潔，都是我的責任，燉品屋開幕到我獨自營業的第九天，我已經甩肉十公斤以上，原本破百的人已經迫近九字頭的下限，不過一個月的時間，可想而之，這行怎一個累字了得

　　因為只有這兩樣，所以我可以全力的搞好這二樣，因為只有這二樣，所以我不能搞掛了其中的一樣，於是做中學，第四天結束，我告訴我媽，明天我就自己來了，第五天的早上，差點睡晚了，四點半起床，開始煮一向自己來的豆漿，這也是個麻煩的東西，必須全程隨侍在側，因為在不對的時間分神，只要一分鐘，包你豆漿滿地滿灶台，這九天來阿哲出包過二次，出包是無所謂，但出包後浪費的時間，就備戰時的時機點上來說，寸時寸金啊，第五天的早上媽媽依舊來關心了阿哲，開口的一句，油飯好了沒，還沒，這來得及嗎，於是幫了我前置做業，起火下油爆香，之後則由我接手了，下食材調味，媽媽提醒著阿哲調味下手別太重，看完了我下好調味料後，媽媽就烙了句我要上樓啦，ＯＫ的啦，你要相信你兒子也不是你所想的那麼無能，這一天的油飯，賣到剩一份，阿哲選擇打烊，時間九點，這一份阿哲的醜媳婦總得去見公婆，拿到燉品屋去給我媽試吃，還沒吃前就說了，調味是我的當然ＯＫ，吃了一口也說ＯＫ，但我心中的ＯＳ再次響起，怎麼ＯＫ，我沒放到肉啊，掌廚來的第五天，第一天是最失敗的，今天第五天也差了點要凸磋，但是憑著自己的天份與小經驗，還是強度了關山，來到讓自己滿意的界限

　　現在油飯的口味，還是我媽的嗎，老實說是我媽的，不過是Ｎ年前的我媽的，在她教學的這幾天我是吃不到過往那迷人口味的，於是自己掌廚後，我開始尋找過往的那份感動，其實也就在上段所言的這句下手別太重，油飯，我的天，沒重口味，吃到的就是油味，絕對是難以下嚈的東西，第六天我媽放手了，我也放手了，調出Ｎ年前令人感動的味道，所以掌廚來的五天除了第一天沒放肉的包，我覺得我一天一天的進逼滿分，這點我嫂嫂幫我驗證著，還是那句話，師父領進門，修行在個人，我新手，缺得是經驗，我媽老手，缺的是當切那份單純的感動，我絕不說我青出於藍勝於藍，人生至此，我感受到的是，天為你關了一扇門會為你開了另一扇窗，還算靈敏的嗅覺成了我掌廚的大幫手，也讓我在回歸那份單純的感動不用花太長的時間，現在的我是我媽的口味，但是我媽Ｎ年前的口味，期待人客你與我一樣，有那份單純的感動

　　第九天的早上臨收攤時，隔壁餐車的老闆過來了，開口問我生意好不好，我賣便宜沒啥賺，他說了，這一帶市場飽和了，我則說各行各業都飽和了，他就說啦，我靠他太近檔了他的VIEＷ，心中的ＯＳ又響起，我賣的不過二樣，你賣了幾十樣，你生意不好怪我，你賣多久我賣多久，客人是現實的，我賣的二樣如果是要命的二樣，歹勢，不是要了你的命而己，我將要這條路上稱王，這才沒忘了我是個ＫＩＬＬＥＲ