失傳的巴黎風味奶油醬　台北縣竟然就吃的到 WEnews公民記者 chi bear 很多人不知道在台北縣北二高交流道旁, 有家國際級的連鎖飯店吧！福朋喜來登，和六福皇宮及W都是國際飯店集團喜達屋的品牌之一。 這家飯店的二樓江浙菜吃到飽已是台北縣有名的，但其實它一樓BAR的西餐也頗具水準。餐廳的裝潢非常典雅，氣氛輕鬆自在，所以你會很訝異這裡竟有這摩多外國商務客住房或用 餐。 前陣子有聽說新來的西餐主廚是從歐洲回來，烹調一手道地歐式料理，嚐過之後果然令人驚艷！ 像是外表亮眼的法式煙燻鮭魚韃旦，這是道經典的歐式開胃菜，煙燻的鮭魚搭配雞尾酒汁，口感綿密且開胃，外表搭配起來漂亮的讓你不知該如何開始第一口。 不起眼的凱薩沙拉，並非我們平常吃到的台式做法帶有甜味，而是用最正統的醬汁，將鯷魚、蒜頭、黑胡椒及其它配料融合一起，味道鮮美也更襯托出沙拉的清爽鮮脆。 除了講究料理要正統，許多菜色都需要費時的烹飪更是令人感動， 像是油封鴨腿佐蒜香洋芋，小小的鴨腿以鵝油低溫慢烤六小時以上，搭配上洋芋就是道有名的法式鄉村料理。 搭配沙朗牛排的各式醬汁中的巴黎風味香料奶油，可是外面吃不到的獨家，這醬料是主廚在歐洲時跟一位老師父所學，就連在歐洲都不是所有廚師知道這醬汁的調配方式。 它需要三十幾種不同的配料及辛香料混合兩天後，再跟奶油醃兩天才能使用，誰會想到在台北縣竟有這樣失傳的美味，還可嚐到正統的歐式美味料理，真是太幸福了！