香港是一個充滿矛盾的地方。一邊廂，在沒有方向的城巿規劃下，舊區重建，經營了數十年的食肆被迫搬遷；另一邊廂，打著「懷舊」旗號的餐廳卻開個不停，有種輪迴的感覺。也許，一天醒來，你會發現每天光顧的小食店或茶餐廳會突然消失，不因食物的質素下降，只因人變得越來越貪心。

最近翻閱飲食雜誌，在介紹懷舊茶餐廳的篇幅裡，總看見它倆的蹤影 ─ 華星冰室及喜喜冰室。前者打正旗號以「懷舊、老闆為前華星高層」作招徠，餐廳牆上掛滿歌星簽名唱片封套，正對著大門的水吧上方，橫放著一塊將祝賀語及下款的字體大小及位置調轉的牌匾，祝賀語是什麼已不重要，只因由「單春迅」贈。後者亦以懷舊為餐廳主題，出色之處在於數塊扮氧化的玻璃鏡匾額，甚有觀賞價值。至於食物方面，味道只屬一般。

喜喜的特式常餐，淺嚐還可以，那個雞批配青豆茸忌廉湯越食越鹹，而咖啡則比一般即沖咖啡還要難喝。最離奇的是，華星有黑松露炒蛋供應，黑松露喎？？！茶餐廳罷了，有這個必要嗎？

有些食肆不能經常光顧，只因時間地點不對，卻總擔心它們會突然人間蒸發。石水渠街的嘉鳳及巴路士街的樂景快餐店，兩店均只有最基本的裝修、數張圓枱摺櫈、開放式廚房 (嚴格來說，樂景只是一個出口對著馬路的廚房)，簡簡單單的，提供的卻是最原汁原味的車仔麵，和比麥記即點即造更新鮮的芝士漢堡。

「鮮」、「味」永遠都是留住顧客的最佳武器。不知道它們還能存活多久，有機會一定要多光顧，恐防一天，突然成為歷史，味覺變成回憶。