消耗能量的大腦 人腦的重量雖然只占人體重量的2％左右，但是大腦消耗的能量卻占全身消耗能量的20％。 人腦每天大約需要用116～145克的糖，當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會發生昏迷。 因此，一定的血糖濃度對保證人腦複雜機能的完成是十分重要的。 食物中的蛋白質含量，能增強大腦皮層的興奮和抑製作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消除腦細胞在代謝中產生的氨的毒性，有保護大腦的作用。 人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂，其中含有不飽和脂肪酸，它們有補腦的作用，能使人精力充沛，使工作和學習的持久性增強，對神經衰弱有較好的療效。 科學家研究發現，人在長期從事緊張的腦力勞動時，機體可出現脂質代謝障礙，使血清膽固醇含量增高，引起高脂血症和肥胖症。緊張的神經活動還能增加機體對維生素C、尼克酸、B族維生素的需求量。
醫學專家指出：從事緊張的腦力勞動時，大腦消耗氧和營養物質以及產生的代謝廢物會越來越多，達到一定程度時，興奮就會轉為抑鬱，表現為註意力不集中、頭昏腦脹、反應遲鈍等，嚴重者會導致神經衰弱和腦功能紊亂。
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