某次參加日本公司上櫃之前的前夜祭，他們招待協力的不是台灣就是大陸廠商，宴會遂採以圓桌圍坐享用中餐方式，不是往常隨時能夠走動，又可以到處聊天的立食招待會。

  當吃到中途一半，服務生給每位賓客上了一道泡在香檳酒的Sorbe*¹，真沒想到中華料理也用此來做為清口，給幾經濃厚味道的嘴巴和眼睛解膩、舒緩清理一下，重新喚醒味蕾以便品嚐之後的菜餚。

  會做這樣的半場休息不僅只中華料理，與咱們並駕齊驅的法國料理全餐，亦如此進行，只是清口的內容物不同而已。至於前面說的Sorbe，反倒是法國菜中常見的一種冰品，只是那家飯店借用了人家的洋玩意，中西合璧讓我這個土豹子詫異不已！

  眾所周知，如今精緻美食裡面具有一定地位的法國料理，起源於翡冷翠的梅第奇家族，梅第奇的有名菜色，早先是伊斯蘭阿拔斯王朝的宮廷菜。阿拉伯世界鼎盛時期 “一千零一夜”時代的巴格達精緻宮廷美食，先是透過義大利再傳入到法國。

  話說15世紀那時的法國餐桌上也僅用餐刀而已，餐叉根本尚未出現。當翡冷翠梅第奇家族的凱瑟琳(1519～1589)，嫁給法國國王弗朗西斯一世的兒子亨利(1533年兩人結婚，1547年～1559年繼位成為亨利二世)，那時凱瑟琳眼中的巴黎根本是個鄉下，她很是不樂意。因此，凱瑟琳的叔叔教皇克萊門特七世派遣了一班廚師與她同行，誕生於翡冷翠精緻之美食、餐具的叉子一併也被帶到法國。

  以前他們是沒有刷牙的習慣，用餐完後，多用刀子的尖端順便剔牙，因此法蘭西國王路易13(1610～1643年在位)的宰相黎賽留，看到大家怎就如此失了儀態！遂想起改良餐刀的尖端為圓弧形狀，如此就不能齜牙裂嘴的在餐桌邊張開血盆大口剔牙。1637年3月13日，黎賽留宰相硬是發了一道，改良餐刀前沿成為了圓弧形的命令。

  那麼二齒叉端的餐用叉子，怎成為四叉端的呢？根據考證，是方便於吃義大利麵為起點的一種改革。

  義大利那不勒斯國王費迪南多二世，他是一位義大利麵的忠實粉絲，經常以義大利麵來款待外國賓客。然而，義大利麵是當下平民百姓的最平常不過的食物，以手抓來就食為一般常態，見怪不怪！至於用著三叉端(18世紀時已出現了這樣的餐叉)的叉子優雅地吃，根本是不可能的事情。

  因而，他的一位封臣也是禮儀官的斯帕達奇尼，改進以往傳統的叉子。想方設法的開發出一種四齒叉，讓義大利麵更容易且穩定的纏繞於差端的餐叉。而這種好用的叉子，普遍得到了老百姓擁護，一般家庭才開始於用餐時使用。

  等到法國大革命過後，無論貴族或庶民都用著弧形尖端的餐刀、四齒叉的餐刀，並普及到西洋世界的各地區。

  學生時代蔡蟳混跡餐廳打工，住在京都的朝鮮人那時候多往中華料理店舉行婚禮，為何不願去新穎的婚宴廣場舉行，原因很多？讓我刮目相看的是，各個能喝能吃、擅舞會唱，鬧起來瘋起來不肯罷休。後來才知道「恨」的民族棲身於「恥」的民族，親朋好友難得聚會多少要抒發一下，因此，就算遇到賓客有些超過的行為舉止，設身處地也都視而不見。

  每當婚宴走到一半，會場全部熄燈讓新郎新娘給每桌的賓客點燈那時，換穿裳大衣小傳統赤古里的新娘，讓人真的都很驚艷！那…是不是因為漂亮的新娘看多了，以至於蹉跎自己後來成了老新郎，這事倒是後話了！

  總之婚禮進行式都會有的新娘、新娘母親或者婆婆令人眼睛一亮的換裝，目前已成必要之公式了。

  早先台灣島上的漢人移民，沿用唐山長袍馬褂、鳳冠霞披的婚服模式，之後有段過渡期是，新娘頭戴西式白色頭紗而身上仍是中式服裝，再來才是全盤西化的白色全套婚紗禮服。

  象徵純潔無瑕的禮服會在婚宴進場式穿著，當然這又得將婆婆或親朋好友致贈的飾物披掛一身，看來雖然俗氣，不過順了姑情假如違了嫂意可真不好，畢竟盛情難卻不是？因此，現在的我們回頭看發展途上國的新娘，那種披掛黃金被壓得頸椎快斷了的首飾，「愛」的民族難免會寄予幾分同情和些許羨慕。

  酒過三巡菜過五味，男女雙方父母還有貴賓此類大人物該講的也講了，中場時間過後，新郎、新娘改換服裝開始逐桌敬酒。此時比較輕盈或稍稍露點肉的新娘服裝，個人建議以配戴珠寶首飾讓賓客眼睛一亮的為佳。

(新娘您所夢想的婚紗禮服，最想以何種的珠寶首飾為搭配呢？又，婚禮中的換裝要以哪種的面貌出現啊！)

  快樂的時光總是過得很快，將要上甜湯之前，大家也都酒足飯飽賓客盡歡，往送客區stand by的新娘還有婆婆該怎樣穿戴珠寶呢？

  蔡蟳的見解是以”傳承的家族首飾”做為優先考量。新娘接受婆婆舊的，婆婆收到新娘新的，將這種珠寶首飾禮物做個換裝上的配戴，剛好與”上口鹹收口甜”的宴席裡的清口一樣，來個起承轉合。婚姻生活「與”食”俱進」幸福生活「與”時”俱進」一理通百理明”鋩鋩角角”(mê-mê-kak-kak)一切盡在不言中的啊！

＊1

Sorbe和Sherbet的華語翻譯成雪酪、雪寶、雪葩等好幾種名稱，往往讓人分不清楚！在還沒有一種統一的名稱之前，暫且以原文來說明。

Sorbe是法文，來自阿拉伯語的單詞شربات(唸成sharbat)意思，是加入果汁、酒、香檳等製成的冷凍甜點。順帶說一下，在吃法國全餐料理的中間，它會做為恢復味蕾的「清口」點心，清涼爽口的口感，讓你的嘴巴重拾一次全新的感受。

Sherbet是英語，當Sorbe傳到美國之後，他們加入了牛奶、蛋清、糖和明膠製成Sherbet，帶給人的是爽脆而清淡味道的印象，這似乎與成分中添加了乳脂肪有關。Sorbe與Sherbet看起來或吃起來似乎相似，但成分卻有所不同。