【祿記】
台南老一輩的人都稱呼「祿記」為「包仔祿」，這家店位於狹小巷子內，只有一個小小的老式招牌，沒有停車位，沒有打廣告，沒有機器大量製做，純手工揉製出包子、饅頭及水餃（水晶餃）等三項產品，如果從第一代算起，已有一百三十年歷史，因為除了產品品質保證，老闆石文雄賣的還有誠信與健康。

用一袋四百多元的頂級麵粉、歷史悠久的老酵母下去發酵，水餃和包子的筍子內餡泡水去除苦味，以原子碳為燃料蒸熟成品（卅年前則是燒粗糠），至於原料和做法，老闆說是商業機密，不能透露。

水晶餃由女兒石珍錡負責製作，包子及饅頭由石文雄負責，店內老式招牌一一列出三項產品出爐時間及售價，饅頭八點五十到十二點半出爐，一顆八元；水晶餃八點四十到十六點半出爐，一顆十二元；包子九點五十到十二點半出爐，一顆二十二元，這個價格，十幾年沒調整過。

是怎樣的包子一顆賣到二十二元？外型大小並不特殊，一口咬下麵皮很有嚼勁，入嘴滿是筍香，肉末和筍子組合而成的內餡，順口而不油膩、不畏嘴，當初為了省時、省錢，將包子和未處理過的筍子一起蒸熟，卻意外讓包子成品更透筍香。外皮半透明的水晶餃（老一輩人稱叫水餃）麵皮同樣香Q有嚼勁，內餡竹筍與肉末的組合很清爽，份量適中，就算肚子不餓，也可以吃下一、兩粒。

老闆石文雄說，年輕時動作比較快，拼一下一個小時可以揉五、六十粒，但現在年紀大了，一個小時能做四、五十粒就很多了，他從沒想過要機械化、換大店面，因為品質最重要，求精不求多，市面上賣包子饅頭的很多，競爭激烈，能有幾家店單靠口耳相傳，在沒有人潮、交通又不方便的巷子裏經營一百多年？

談起自己的產品，石文雄很有自信，直說是真材實料、沒有防腐劑，一定要維持品質、替客戶著想，才不會在競爭激烈的環境下被淘汰。雖然書讀的不多，石文雄的理念和企業經營的理念不謀而合，可能也是因為這樣，這些年經濟不景氣，沒有廣告宣傳、精美包裝、金店面的包仔祿，生意還是一樣好，不受影響。