櫻花雪

2008-11-10 16:16:44櫻花雪

我愛炒飯。一個禮拜的炒飯課

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我愛米，幾乎所有的米製品我都喜歡，尤其是跟飯類有關的，不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，我都想要來上一碗飯，才會有飽足的感覺。沒時間弄個三菜一湯的話，來盤炒飯便可以滿足口腹之慾啦！

胡適炒飯@12:12pm

國小四年級的時候，從書上得知胡適家的炒飯是先把飯倒入蛋汁裡攪拌再下去炒，跟一般人先炒蛋再炒飯的步驟不一樣。當時就很好奇那樣的炒飯是什麼樣的味道。今天決定來小試一下！

先將白飯和蛋汁充分攪拌，熱鍋後先下油炒自己喜愛的配料，我愛的是香腸和生菜。配料炒香後就可以把沾滿蛋液的飯放入炒鍋中炒，炒熟後呈盤即是「只見蛋香，不見雞蛋」的胡適家蛋炒飯了。美美的蛋色均勻的包裹住每一粒米飯，果然是像黃金般閃耀的金包銀炒飯呀！

麻油炒飯@5:45pm

冰箱中沒有菜的時候還是想吃炒飯，決定炒盤溫暖人心的麻油炒飯！

平底鍋裡滴幾滴味道後醇的黑麻油，先放薑末快炒，再把白飯加入拌炒，調味後滋養溫補的麻油炒飯就完成啦！香噴噴的麻油薑炒飯越吃越過癮，吃一口就能馬上感受到肚子裡溫暖的熱度喔！

聽說慈濟創辦人吃的師公飯也是用簡單的薑炒飯呢。誰說簡單不美味？簡單也可以香噴噴喔！

西炒飯@6:42pm

在加拿大唸書的時候，和香港朋友外食都會看到他們點西炒飯，吃過一兩次覺得甜甜的很特別。離開學生時代太久不免又懷念起從前滋味，於是決定自己來弄一盤西炒飯重溫舊夢。

作法和一般炒飯沒有不同，依照自己的喜好在炒飯裡加入蛋、洋蔥、香腸和磨菇，最重要的是要加入蕃茄醬！我使用的是番茄醬大王出品的Heinz番茄醬，紅紅的番茄醬混合著炒飯，感覺就很熱情，酸酸甜甜的粉紅滋味，真是好吃哪！

醬油炒飯@12:02pm

小時候的週末，爸爸最常下廚做給我們吃的就是炒飯。爸爸總是說菜要炒的好吃就是要油和大火。雖然現在都說重油重鹹的食物最好少吃，但是爸爸的手藝滋味是無法取代的。

這次的醬油炒飯是由媽媽掌廚，除了基本的蛋炒飯，媽媽使用我之前買的香腸、磨菇、生菜和洋蔥當配料，再適當的加入金蘭醬油或日本淡醬油，媽媽的愛心炒飯即可上桌。

以大火快炒的炒飯很有鑊氣，搭配自行加入的配菜料，加上醬油增添的光采，簡單的家庭蛋炒飯也會是色香味俱全的美味佳餚喔！

紹興炒飯@6:40pm

每每做菜的時候，我總愛以酒調味，不管是米酒、料理酒、白酒、紅酒、紹興酒還是草莓酒，或是弟弟喝剩的威士忌和啤酒，都會被我拿來當作料理的配角之一。今天我想要做的是紹興炒飯。

剛好冰箱裡也沒啥新菜，我又不想重複吃過的炒飯，決定來變些不一樣的花樣。之前買的一包龍眼乾還沒吃完，正好拿來使用。媽媽回來的時候都會弄九層塔桂圓炒蛋給我吃，我就來給它弄成炒飯吧！

桂圓剝殼將龍眼肉去籽取出泡紹興酒備用。基本的先少蛋再炒飯，然後加入充滿紹興酒風味的龍眼肉，最重要的是炒飯裡還要加紹興酒爆香，起鍋前依照個人喜好加以醬油或鹽調味即可。

有蛋香、桂圓香還有酒香的紹興炒飯，真的不錯吃呢！

美乃滋炒飯@12:08pm

日本人很愛吃美乃滋，各種食物菜色都能以美乃滋加以變化，所以我決定也來個美乃滋炒飯。

美乃滋代替沙拉油，先爆香蒜末和吻仔魚，然後加入白飯拌炒，再加以白胡椒粉和些許鹽調味。好吃營養又高鈣的美乃滋吻仔魚炒飯就是這麼簡單。

奶油炒飯@4:35pm

我愛奶油的香濃，才不管它是否會影響健康。弄了一大匙奶油，先將洋蔥末炒成淡淡的金黃色。奶油和洋蔥非常配，以前我常做炒奶油洋蔥，弟弟們非常的捧場。洋蔥炒香後加入白飯拌炒，然後加入切碎的紫蘇葉，調味後即完成。

平常在日本料理店當生魚片配角的紫蘇葉被我拿來當主角，紫蘇的香氣在唇齒之間，還有奶油的溫柔，香氣撲鼻的奶油紫蘇炒飯，真是芬芳啊！將口感鮮嫩的青紫蘇拿來包奶油炒飯也是很棒的喲！

好香好好吃的蛋炒飯是不是很簡單呢？大家有興趣的話自己動手做做看喔，內心的黯淡，都在香噴噴的炒飯中，被調和了。

2008/11/10 15:57pm
櫻花雪

﹝廳堂內外的"炒飯"我都愛！^_*﹞

Image：自己做的炒飯喔。

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