預防失智症維生素B12
維生素B12是水溶性，只需少量即能產生效果；
又稱為紅色維生素（red vitamin）或氰鈷胺；
計量單位為微克（mcg——microgram，即1/1000000克）；
維生素B12是唯一含有主要礦物質的維生素；
很難被人體吸收。在吸收時需要與鈣結合，才能有利於人體的機能活動；
成人的建議每日攝取量是2mcg。
妊娠期間為2．2mcg，
哺乳期的女性則需要2．6mcg的攝取量；
維生素B族攝取量少，而又多吃有葉酸的食物（蔬菜）時，容易造成維生素的不足；(例如素食者)
甲狀腺的機能正常時，維生素B12的吸收也能順利進行。維生素B12缺乏症在體內蓄積的維生素B12全部耗盡的5年後才會顯現出來；
在人類的飲食中，維生素B12的主要來源是肉類，富含維生素B12的食物是動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪；和極少數的植物，例如螺旋藻類。
而植物性食物一般都不含維生素B12。
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維生素B12：參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。
維生素B12又叫鈷胺素，自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能製造維生素B12。維生素B12是需要一種腸道分泌物(內源因數)幫助才能被吸收的惟一的一種維生素。有的人由於腸胃異常，缺乏這種內源因數，即使膳食中來源充足也會患 惡性貧血。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內停留時間長，大約需要三小時（大多數水溶性維生素只需要幾秒鐘）才能被吸收。
1、維生素B12的主要生理功能
(1)、 促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血；
(2)、 以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝；
(3)、 具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長發育有重要作用。
(4)、是神經系統功能健全不可缺少的維生素，參與神經組織中一種脂蛋白的形成，
2、維生素B12的缺乏與健康
(1)、缺乏維生素B12可能引起人的精神憂鬱，
(2)、引起有核巨紅細胞性貧血（惡性貧血）
(3)、脊髓變性，神經和周圍神經退化
(4)、舌、口腔、消化道的粘膜發炎。
(5)、小孩缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等症狀，最後會引起貧血。
3、維生素B12過量與危害
維生素B12是人體內每天需要量最少的一種，過量的維生素B12會產生毒副作用。據報導注射過量的維生素B12可出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應，也可能相發神經興奮、心前區痛和心悸。維生素B12攝入過多還可導到葉酸的缺乏。
4、維生素B12日推薦量
日推薦量
組 別 年齡(歲) 維生素B12（微克）
嬰 兒 0--1 0.52--1.5
兒 童 1--10 2.0--3.0
青少年 11--18 3.0
成 人 3.0
孕 婦 4.0
乳 母 4.0
5、維生素B12的主要食物來源
牛肝、牛腎、豬肝、豬腎、豬心、牛肉、青魚、蝦、雞蛋、龍蝦、比目魚、蟹類、臭豆腐、豆豉、黃醬、醬油。
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