2005-12-04 02:17:43旋轉的烏龜
《娘惹糕》
又是一個千呼萬喚始出來。這道點心，我已經好幾年沒做過了，因為嫌麻煩，而且又有好多種［新玩意兒］等待著我去玩弄:D....
ㄟ......什麼［玩弄］啊？是學習喇！
不知道有沒有人沒吃過娘惹糕？如果沒吃過的人，請到［壩會公西］(百貨公司)的小吃部去進貨，因為要很抱歉的跟您報告：巷仔口的［酥ㄆ媽ㄎ一ˇ］(supermarket)是不會進貨的！而且最好是當天作的當天吃，口感是［Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˇ］又［ㄉㄟˋ ㄉㄟˋ Q］！阿門之後，更是聖靈充滿！(明天就要帶去跟教會的弟兄姊妹分享:D)
*這段若有人覺得怪怪的話，說明一下，這是學我最近很愛的廣告：維Ｘ手打麵，很有趣的廣告*
多年前，參考電視節目［我的私房菜］的介紹，作了這味娘惹糕帶去辦公室找白老鼠們......ㄟ....［好同事們］品嘗［新產品］。
當然，廣受喜愛呢！而且陸組長還以為娘惹糕是我自己發明的，害我很不好意思咧。
節目前前後後介紹了幾種配方，我只做過這個配方，因為［一試成主顧］！做出來的效果奇佳！而且不會像外面賣的那麼甜。
不太甜的唯一缺點，就是不耐久放，放冰箱保存又會變硬。雖然可以再回蒸，但我總覺得滋味就不像剛作好的時候那麼讚了。
這個是屬於南洋點心，[娘惹]的意思，據說是指［媽媽親手作的］。(若有誤的話，歡迎大家指正)
說法二：by/Shampoo
娘惹的另一說法
娘惹人是指馬來人加華人的混血
所以娘惹糕....應該是這族群的食物吧?-- 2005-12-05 11:19:38
(歡迎大家不吝賜教啊！)
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《娘惹糕》
材料：
蓮藕粉 150g； 再來米粉 100g； 糖 220g
椰漿 900cc； 太白粉 70g； 鹽 少許
煮熟紅豆 適量； 綠茶粉 適量
做法：
1.將粉類材料以及鹽、糖、椰漿用果汁機攪打均勻。
2.分成三份，其中一份加煮熟紅豆，再用果汁機攪打均勻；另外一份則加綠茶粉，同樣攪打均勻。
3.水燒開，用大火，倒一層原味米漿汁，蓋鍋蓋蒸4-5分鐘，至表面凝固但還稍微有濕潤感時再倒入紅豆口味的米漿汁，再蒸4-5分鐘，然後再倒一層綠茶口味米漿汁去蒸。直到米漿汁都倒(蒸)完。
※口味的順序可自行決定，層次越多就越漂亮。
4.待涼，切片或切塊食用。
*如果希望口味豐富，還可以作出很多不同口味的米漿汁，例如：芋頭、綠豆，鳳梨(罐頭)、草莓(果醬)、百香果(濃縮果汁)......等等，作為變化。
*作這道點心要耐得住性子，萬一離開太久把其中一層給蒸太乾(熟)，那麼成品切好以後就容易自己分開；但是如果太早加另外一層，之前蒸的那一層還沒凝固好，就會兩層顏色混在一起，口味還好，就是賣相變差了，沒有層次感。
*夏天室溫可保存一天，冬天則視溫度，約2-3天。可以放冰箱冷藏保存，但會變硬，要再重新蒸熱待涼後再食用，不過我覺得還是當天現作的口味最佳。
*如果表面變的黏黏滑滑的，味道有點酸的時候，就是壞掉了唷～！但是如果是加水果類的，本身一定是會有水果的酸味的。
*正統南洋風味，聽說還會加一種香料葉子，斑蘭葉。但在台灣斑蘭葉取得不易，我在材料行有看過一種［斑蘭葉精］(液體是綠色的)，但不知是否是天然的。我個人覺得只加椰漿(沒有加斑蘭葉)的味道就蠻不錯的了。
請看如連環圖畫般的照片:
http://spaces.msn.com/members/candyd2hot/PersonalSpace.aspx?_c11_PhotoAlbum_spaHandler=TWljcm9zb2Z0LlNwYWNlcy5XZWIuUGFydHMuUGhvdG9BbGJ1bS5FZGl0TW9kZUNvbnRyb2xsZXI%24&_c11_PhotoAlbum_albumid=cns!1pfgatAV1KbBY1zDB82mkfcA!1018&_c11_PhotoAlbum_spaReturnToFull=1&_c11_PhotoAlbum_spaProcess=1&_c=PhotoAlbum&_c02_owner=1
ㄟ......什麼［玩弄］啊？是學習喇！
不知道有沒有人沒吃過娘惹糕？如果沒吃過的人，請到［壩會公西］(百貨公司)的小吃部去進貨，因為要很抱歉的跟您報告：巷仔口的［酥ㄆ媽ㄎ一ˇ］(supermarket)是不會進貨的！而且最好是當天作的當天吃，口感是［Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˇ］又［ㄉㄟˋ ㄉㄟˋ Q］！阿門之後，更是聖靈充滿！(明天就要帶去跟教會的弟兄姊妹分享:D)
*這段若有人覺得怪怪的話，說明一下，這是學我最近很愛的廣告：維Ｘ手打麵，很有趣的廣告*
多年前，參考電視節目［我的私房菜］的介紹，作了這味娘惹糕帶去辦公室找白老鼠們......ㄟ....［好同事們］品嘗［新產品］。
當然，廣受喜愛呢！而且陸組長還以為娘惹糕是我自己發明的，害我很不好意思咧。
節目前前後後介紹了幾種配方，我只做過這個配方，因為［一試成主顧］！做出來的效果奇佳！而且不會像外面賣的那麼甜。
不太甜的唯一缺點，就是不耐久放，放冰箱保存又會變硬。雖然可以再回蒸，但我總覺得滋味就不像剛作好的時候那麼讚了。
這個是屬於南洋點心，[娘惹]的意思，據說是指［媽媽親手作的］。(若有誤的話，歡迎大家指正)
說法二：by/Shampoo
娘惹的另一說法
娘惹人是指馬來人加華人的混血
所以娘惹糕....應該是這族群的食物吧?-- 2005-12-05 11:19:38
(歡迎大家不吝賜教啊！)
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《娘惹糕》
材料：
蓮藕粉 150g； 再來米粉 100g； 糖 220g
椰漿 900cc； 太白粉 70g； 鹽 少許
煮熟紅豆 適量； 綠茶粉 適量
做法：
1.將粉類材料以及鹽、糖、椰漿用果汁機攪打均勻。
2.分成三份，其中一份加煮熟紅豆，再用果汁機攪打均勻；另外一份則加綠茶粉，同樣攪打均勻。
3.水燒開，用大火，倒一層原味米漿汁，蓋鍋蓋蒸4-5分鐘，至表面凝固但還稍微有濕潤感時再倒入紅豆口味的米漿汁，再蒸4-5分鐘，然後再倒一層綠茶口味米漿汁去蒸。直到米漿汁都倒(蒸)完。
※口味的順序可自行決定，層次越多就越漂亮。
4.待涼，切片或切塊食用。
*如果希望口味豐富，還可以作出很多不同口味的米漿汁，例如：芋頭、綠豆，鳳梨(罐頭)、草莓(果醬)、百香果(濃縮果汁)......等等，作為變化。
*作這道點心要耐得住性子，萬一離開太久把其中一層給蒸太乾(熟)，那麼成品切好以後就容易自己分開；但是如果太早加另外一層，之前蒸的那一層還沒凝固好，就會兩層顏色混在一起，口味還好，就是賣相變差了，沒有層次感。
*夏天室溫可保存一天，冬天則視溫度，約2-3天。可以放冰箱冷藏保存，但會變硬，要再重新蒸熱待涼後再食用，不過我覺得還是當天現作的口味最佳。
*如果表面變的黏黏滑滑的，味道有點酸的時候，就是壞掉了唷～！但是如果是加水果類的，本身一定是會有水果的酸味的。
*正統南洋風味，聽說還會加一種香料葉子，斑蘭葉。但在台灣斑蘭葉取得不易，我在材料行有看過一種［斑蘭葉精］(液體是綠色的)，但不知是否是天然的。我個人覺得只加椰漿(沒有加斑蘭葉)的味道就蠻不錯的了。
請看如連環圖畫般的照片:
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