2010-03-15 15:55:24阿秋妹
ㄚ娘做的菜包~
小時候在農曆年節過後只要天氣好
阿罵都會找我門一起到田野間採集刺殼~準備二月二日做菜包用的
刺殼學名為鼠麴草，有鎮咳去痰，治氣喘、高血壓、胃潰瘍等功效
文學上是這麼記載啦功效方面就見仁見智囉
這就是刺殼(鼠麴草)也有人稱它為清明草
因為想吃它可得在清明節前，過了這段時間就明年再說囉！
刺殼整株長滿了細細的絨毛，沙土很容易附著上面
採回來的刺殼得先泡水，接著仔細清洗每株刺殼的莖葉
洗好的刺殼以熱水滾煮，熟透後撈起瀝乾
將瀝乾的刺殼慢慢槌成泥狀後放入鍋內加糖拌煮，放涼後備用
將浸泡一晚的糯米磨成米漿瀝去水分後用手搓成粉狀
取一小陀的糯米粉揉成糰後用油煎熟~成為稞粹
將稞粹放入糯米分粉慢慢揉成糰
再將煮過糖的刺殼泥加進去揉均勻就可以作為菜包的外皮
內餡則依個人喜好來決定
阿秋妹喜歡菜埔米所以ㄚ娘就包這個啦
菜埔米泡水洗淨瀝乾水分後加入肉絲、香菇、蝦米及胡椒粉炒成內餡
以外皮包好內餡蒸上20分鐘就成了菜包
底下墊的葉子是黃槿的樹葉，摘下來的葉子洗乾淨後墊在菜包底下蒸
吃起來有葉子的香味而且很環保
用說的比較快，馬上成品出就來了
這些菜包可花了ㄚ娘一整天的時間ㄝ
材料、半成品沒拍到是因為阿娘蒸好後才打電話叫我回去拿
刺殼跪包菜埔米是最對味的~皮Q餡香
可是製作過程真的是太麻煩，就算想吃也不敢要ㄚ娘做
這次可真託了阿姨的福~因為阿姨說她要來幫忙包.....哈哈哈
有點粗魯粘著葉子就直接啃了
無法度~太想念它
以前吃的
都是三姨做的
常聽說摘刺殼
卻不知是何物
原來是鼠麴草
又名清明草
多知一物了
版主回應
很高興您的來訪~^_^
2010-04-24 09:41:02
一連幾篇看的欲罷不能~
草阿粿我超愛的~
(本來粿類我都不愛吃的~但有一回吃到草阿粿竟然愛上了它)
版主回應
真的嗎~ㄚ秋妹好感動ㄡ有空就來泡茶蛤
我是糯米國的只要是糯米做的就照單全收~^+++^ 2010-04-02 14:06:43
好懷念的~古早味~
ㄏㄏㄏ~早安 2010-04-27 09:11:34