德國在十二年前研究發現，草莓含天冬氨酸，具減肥功能，經常食用可使女性體態健美，故歐美又讚譽草莓為「苗條果」。

現代醫學研究還發現，從草莓中提取草莓胺，對治療白血病（血癌）和再生障礙性貧血有奇特的功效。同時，因草莓有降血脂作用，具有益心健腦的特殊功能，對防治動脈硬化、冠心病和腦溢血等心腦血管疾病有重要的意義。

值得一提的是，草莓所含的活性物質，具有較強的防癌抗癌作用。美國華盛頓農業研究中心水果實驗室專家認為，草莓中的鞣化酸有抗癌的功能。義大利醫學家指出，新鮮草莓裡含有「波里芬諾」的化學物質，可阻止癌細胞形成。最新的研究進一步發現，草莓含有異體蛋白物質，它也可以阻止癌細胞 的形成和擴散，並能使癌細胞逆轉為正常細胞。
故草莓在國外被推崇為防治心腦血管病和癌症的「靈丹妙藥」。

以營養成分來分析，一百公克的草莓，熱量為39大卡，水分89g，粗蛋白1.1g，粗脂肪0.2g，碳水化合物9.2g，粗纖維0.8g，膳食纖維1.8g，灰分0.5g，維生素A 3.3RE，維生素B1 0.0lmg，維生素B2 0.06mg，菸鹼酸1.50mg，維生素B6 0.03mg，維生素C 66mg，鈉l8mg，鉀180mg，鈣4mg，鎂13mg，磷35mg，鐵0.5mg，鋅0.2mg。草莓的維生素C含量約為蘋果的十倍，柳丁的二至三倍，依據衛生署公告的「每日營養素建議攝取量」成年人每日維主素C建議攝取量為60mg，換言之，每日進食100公克，約5粒草莓，就已達到成年人的建議攝取量。除了維生素C的含量豐富外，草莓而富含鉀，適量攝取鉀可維持心肌功能、腎臟、神經系統及腸胃系統的正常運作，而有降血壓之效，幫助預防高血壓。
此外，草莓還含有鞣花酸(Cellagic)，根據研究顯示，鞣花酸是一種抗氧化劑化合物，能保護人體組織，增強身體機能，阻止致癌物的破壞行為，進而預防癌症。
草莓是大自然賦予我們最珍貴的禮物之一，微酸的滋昧，勾起許多幸福的感覺，豐富的營養，為健康立下更穩固的基石。