2010-09-18 18:44:53Miss莊
養生月餅 熱量不會少
養生月餅 熱量不會少
記者謝鳳秋／台中報導
標榜養生或素的月餅熱量不會比一般月餅低！
台中慈濟醫院營養師沈蕙蘭表示，以綠豆凸來說，通常一個熱量是400大卡，素的也是400大卡，月餅原料富含糖與油，過量攝取會導致「三高」（高血脂、高血糖和高血壓），糖尿病患更應限量淺嚐。
月餅主要以餅皮和餡料組成，多數餅皮由麵粉、糖粉、糖漿加奶油或豬油製成，近年廣受歡迎的冰皮月餅，原料是糯米粉、蓬萊米粉、小麥澱粉等；餡料則是常見的豆沙、芋泥、奶黃、蓮蓉等，近年來，養生保健食材大受歡迎，山藥、白鳳豆等養生內餡月餅，佔一席之地。
有不少消費者認為，養生或素月餅的熱量較少，但沈蕙蘭指出，事實上，月餅幾乎等於澱粉、糖與油的組合，即使強調各種保健養生或素的特質，也無法改變原料本質，當然熱量不會少。
以一顆市售60公克的蛋黃酥或廣式小月餅來說，熱量有200到300大卡，相當於一碗白飯；傳統綠豆凸每個熱量約400大卡，相當一碗半白飯；台式鳳梨月餅、廣式五仁月餅更高，分別有450大卡與500大卡，已經幾乎等於一餐的熱量了。
沈蕙蘭說，也有些人誤以為素月餅的熱量應該會比包蛋與肉的葷月餅低，那可不見得，以一顆100公克純綠豆餡料的綠豆凸來說，熱量也達400大卡，吃一顆的熱量等於一碗半白飯。
「不論什麼食物，美味的健康原則就是限量淺嚐」，沈蕙蘭強調，尤其是糖尿病等慢性病患應多留心月餅的熱量標示，依照營養師告知的主食份量來代換、計算熱量，如果不容易計算熱量，不妨就吃4分之1個或小小一塊月餅解饞。