若問什麼食物最不長肉，很多減肥朋友都會提及魔芋（臺灣和日本又稱為蒟蒻[jǔruò]）。

它的能量很低嗎？
吃它真有利於減肥？

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這篇文章就來詳細聊聊。
 

1、魔芋豆腐/絲的能量

比絕大多數菜都低

市面上賣的魔芋製品主要是魔芋豆腐或魔芋絲，它們是以魔芋精粉和水為主要原料製得的。 魔芋精粉富含魔芋多糖，這種物質超級吸水，大概1斤魔芋精粉能吸45斤的水。

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 所以能量有186千卡/100克的魔芋精粉，做成魔芋豆腐或魔芋絲，能量大概就只有6~13千卡/100克，只有魔芋精粉能量的3%~7%。 這個能量有多低呢？ 各類食物裡蔬菜的能量最低，蔬菜裡能量超低的當屬冬瓜、生菜、小油菜、油麥菜，其中冬瓜的能量是10千卡/100克，後三者的能量則是12千卡/100克，所以魔芋豆腐和魔芋絲的能量比絕大多數蔬菜都低。