那在沒有靠譜的證據顯示吃它有用之前，你是會因為「可能有用」吃，還是會因為「可能沒用」不吃。

  決定是否吃時，除了考慮功效，我們還要知道的有：

不談功效，海參的基礎營養也一般

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1）蛋白含量並不高 宣傳說「海參蛋白含量很高」，乾品的確如此，蛋白含量高達64克/100克，但是我們又不直接吃乾品，而是把乾品泡發做熟吃，或者直接吃即食海參。 

即食海參是鮮海參去內臟、清洗、水煮調味、真空包裝、滅菌、冷凍得到的。

 谷老師搜了幾個大品牌的即食海參，發現它們的蛋白含量在4-6克/100克之間，其中某品牌即食海參的蛋白含量僅有4.3克/100克，如圖。 某品牌即食海參
這個蛋白含量分別只有雞蛋和雞胸肉的33%、21%，另外海參的蛋白主要是膠原蛋白[2]，很多人喜歡它帶來的Q口感，但從營養上分析，它卻是品質很差的蛋白，吸收利用率很低，補充膠原蛋白的能力根本沒法跟肉蛋比。 

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2）鈣含量高，但是性價比低 鮮海參的鈣含量是146毫克/100克[3]，比牛奶還高，可是性價比卻沒牛奶高。 另外，賣家宣傳的低脂肪、低膽固醇，日常食物像雞胸肉、牛裡脊肉也都能做到;至於其它營養，海參和日常食物比起來並無優勢。