但也別天天吃頓頓吃，這是因為過多β-胡蘿蔔素暫時用不了，容易沉積到皮膚，讓皮膚變黃，不過停吃富含β-胡蘿蔔素的食物一段時間，皮膚顏色就能恢復，所以也不用過於擔心。

南瓜還含有大量果膠，占果肉乾物質的7%~17%，作為一種膳食纖維，它能增強飽腹感利於減肥，對緩解便秘也有説明。

二、南瓜的誤區關於南瓜，最常見的誤區是吃南瓜降血糖，這種說法源自有動物實驗顯示南瓜多糖可降糖，但這並不能直接推出「吃南瓜能降糖」的結論。

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第一是因為存在物種間差異，動物實驗不能直接推及至人。
第二是因為人吃的是南瓜而不是南瓜多糖，南瓜中除了南瓜多糖還含有大量升糖的澱粉，以至於南瓜的血糖升糖指數高達75，是典型的高血糖生成指數食物。
所以，南瓜吃多了不降糖呼呼升糖很正常。三、南瓜的吃法

南瓜炒、蒸、燉、煮都可以，我們家最多的吃法是直接蒸著吃，或蒸到米飯里、熬到粥里，又或者和到麵裡做成饅頭，如圖。▲小米南瓜

▲炖南▲南瓜蔬菜餅

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▲蒸南瓜▲燕麥南瓜▲南瓜豆沙種烹調方式營養保留更多呢？ 蒸著吃β-胡蘿蔔素的損失最小，炒著吃維生素C損失最小。

四、南瓜饅頭製作步驟

1、貝貝南瓜可食部320克切成片放到屜上，開火蒸10~15分鐘至熟。1）擺放雜亂點兒，讓每塊南瓜都能更好的接觸蒸汽，可以熟的快點哦。
2）除了選貝貝南瓜選其它南瓜也可以。
2、蒸熟后碾成南瓜泥，放至溫熱不燙手，加入3~5克酵母，然後再加入370克麵粉，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麵糰