2013-08-12 22:24:17玉
電鍋煎牛排
假日拿出了一塊從COSTCO買的美國牛肉排出來煎，關於牛肉的選擇，其實我挺愛吃美牛。加上曾經在牛排館打過工，很喜歡享受能自己煎牛排來吃的感覺，當然如能再搭上一杯紅酒更有Fu了。
基本上我不愛吃全熟肉，但也不愛吃太生，以前會跟同事比誰吃的較生，薄薄的一片排生生的吃其實也還好，可要是排太厚吃太生就有點恐怖了，因為大家多多少少對生排還存有一點“疑慮”，像是沒熟病菌會不會存在的問題？
開始要煎時，我將電鍋外鍋鋪上食物“烹調紙”（以防肉塊粘鍋難以清洗），然後直接放上肉排乾煎，不放油，然後外鍋時不時“滴上”一點點的水好讓它持續加熱（沒水了開關會跳起，這時就不能硬是要再壓下開關），當開關跳起時其實外鍋內的溫度已頗高，可以視狀態看要不要繼續“滴水”繼續加熱。（可不能馬上加大量冷水入鍋內，很可能會有危險）
在COSTCO買的這塊排其實有些厚，頭回煎了一會兒後，外表看似很熟了，其實裡頭還很血，後來吃了幾口後，決定再將它切成塊再煎個第二回至九分熟透，才敢續吃。
不過，好吃！