話說挑起奧麗許久沒起漣漪的烹飪實驗精神
只是因為韓國節目看太多
手工麵映入眼簾之後就一直忘不掉
目前為止實行了兩回
以下是麵條煮熟的樣貌跟配料
第一次的麵團水分太多
切完麵之後還一直不斷地變形   所以會有粗細不均的麵

第二次的麵團水分較少還參了麵粉(就一般的麵粉)
不知道是水分少還是參了麵粉所以麵團比較Q
所以切完麵之後不太變形

接下來看不專業食譜吧!

麵條制作方法是參考網路上的資訊喔!!
奧麗找到很詳細的說明，這讓奧麗增添許多信心
還有影片呢!!!
http://www.wretch.cc/blog/wallace7597/10106637
大家參考參考作功課囉!!!

奧麗兩次揉麵都是下雨天
空氣中的濕氣真的很重要!!
第一次麵粉：水是3：1結果水分太多哩!!
第二次水大概只有三分之二，兩份中筋麵粉跟一杯的麵粉
麵團揉完之後保鮮膜蓋起來冷藏，隔天要煮前拿出來揉一揉才切成麵條
第二次是揉完大概半小時之後就切成麵條裝袋子放冷凍庫冰
隔天煮之前拿出來退冰才煮，都沒有黏一起
千千萬萬不要用太白粉來防止麵條沾黏!
煮的時候麵就會黏一起，奧麗第一次就是用太白粉 (慘烈)
第二次用番薯粉效果很好!
還有麵條跟料奧麗是分開煮熟

第一次跟第二次麵條味道也不一樣
第二次麵粉味很重，但是超級Q
奧麗有在想如果加一點全麥麵粉味道應該會不賴  (為下一次鋪梗?!)
下圖是第二次的麵條喔!! 有比較正常一點



快點捲起袖子
一起挑戰手工麵吧!!!