2009-01-03 22:42:34慧日
營養素迷思大破解
作者：東佑文化
迷思 ：1
如何選擇適合自己的營養食品？
解答：市面上林林總總的營養補充品，民眾常面臨不知如何選擇的迷失，事實上，補充營養品應視個人的需求而定，是很個別化的，所以應先評估當事人的生活型態和飲食習慣後，再檢討是否該補充特定的營養素。
一般來說，綜合維生素是最通則的建議，如果沒有特殊需要加強的部分，只是為了補足平日飲食的不足，吃顆綜合維生素是簡單可行的方式。但就專業的角度來看，分析自己的生活型態和飲食習慣，針對需求與飲食攝取不足處來加強，應該是更有效益的做法。
例如，更年期婦女應補充大豆異黃酮、維生素B群和鈣片；如果是要降低血脂肪，則可攝取魚油加蒜精；若是尿酸過高，可以補充維生素B群加速新陳代謝，或是用大麥苗調整體質加速尿酸的排出；若是壓力太大，情緒不穩定，則可補充維生素B群和維生素C。
對於生病的人而言，維生素雖然不能取代藥物的治療，但卻可降低藥物的使用量。曾有研究證實，服用魚油3個月、12個月和15個月，可以有效降低紅斑性狼瘡使用類固醇的劑量。此外，糖尿病患者補充的鉻後，也可降低藥物的使用量，因為鉻是一種礦物質，可以協助體內胰島素分泌的調整（是葡萄糖耐受因子的組成成分之一）。
此外，由於現代人積極抗老化的因素，讓營養補充品的需求更大，但可不要以為補充營養素是年長者的權利，如同父母從小就注意孩子的營養夠不夠一樣，人生的任何階段只要有營養素攝取不足的疑慮，就應該添加營養補充。例如女性在青春期後就應該補充鐵質，有過敏體質者在出生後約六個月，開始補充副食品時，就應添加益生菌，改善過敏體質。
迷思 ：2
要吃多少粒營養素，量才算足夠？
解答：很多人誤以為服用劑量高的營養品，一天只要吃一次最方便、最理想，但卻沒有考慮到身體的吸收率。
以鈣片為例，人體一天要攝取1000毫克的鈣，但人體鈣質的最大吸收量只有500毫克，一次補充1000毫克的鈣片，人體根本沒辦法完全吸收，多餘的500毫克，等於是浪費了，因此，最佳方式應該是要選擇劑量250～500毫克的鈣片，少量多次補充。
想要知道攝取營養品的量是否足夠，可以參考產品包裝上，每人每日建議攝取百分比的指示，當然這個指示是依照衛生署公告的建議量而定。
基本上，衛生署的建議攝取量其實嚴重偏低，只能算是符合人體可以運作的底限，而且是在沒有抽菸、壓力等不良的生活型態下訂的劑量，換言之，如果生活習慣不佳，適當的建議攝取量，應該遠高於標準值。
舉例來說，抽菸的人維生素C的攝取量要高於沒有抽菸者；減肥中的人則要補充更多的維生素C和B群。
以維生素B群的攝取為例，一般建議分2至3餐吃，一天建議攝取量為4至6顆，如果有憂鬱症傾向者，則建議吃6至9顆，因為這類民眾身體內太缺乏維生素B群了，必須多補充，而不能只是攝取正常的量。
迷思 ：3
只吃營養補充品而放棄醫師的治療，可以嗎？
解答：營養素在科學研究上，對某些症狀或疾病有預防與改善的功能，但是若身體己進展到疾病階段時，需要透過醫生的診療，才可清楚疾病的發生或是嚴重程度，而能有專業性的對症治療。
所以最好醫療完成後，病情穩定了，再配合適當的營養補充，增加病人的體力、抵抗力，進一步縮短疾病療程。如癌症病人，營養素的補充可減少化療及放療的副作用，提升醫療效果，並且提高病人的生活品質。
迷思 ：4
營養補充品可否和中藥一起服用
解答：最好不要，因為許多藥物可能會與維生素或營養補充品，甚至與食物發生交互作用，且在吸收時可能會彼此干擾，而降低其吸收率，因此最好將營養補充品和藥品分開服用，至少間隔30分鐘到1小時，譬如可在服用西藥後30分鐘到1個小時後，再補充營養品，讓藥物和營養素的吸收都不會受到影響，對健康的幫助最大。
迷思 ：5
吃太多營養素會不會對身體有害？
解答：一般來說，維生素比較不用擔心過量的問題，但礦物質就要小心過量的可能性了。以硒為例，身體的硒如果太低，對抗病毒的能力較差，但實驗證實，如果老鼠攝取過高劑量的無機硒，卻有被毒死的危機。
與血糖控制有關的鉻，是身體所需的微量元素，所以透過外來的補充，也要小心避免過量。
至於維生素部分，水溶性的維生素若攝取過量，會自動排出體外，至於脂溶性維生素A、D、E雖然比較容易有蓄積的問題，但維生素E中毒的案例很少見，至於維生素A，目前坊間已用胡蘿蔔素來取代，而維生素D中毒的案例雖然較多，但大部分是使用者身體原本就有問題，例如甲狀腺功能異常或是原本即有腎臟方面的問題。無論如何，最好還是在專業的營養師的建議之下使用是最安全的。
迷思 ：6
可以同時補充多種營養補充品嗎？
解答：可以，因為人體複雜且精密，各器官各有其不同的功能，況且每個人的年齡、飲食習慣、健康情形又各有不同，所以需要各式各樣的營業素，就像吃飯一樣，我們有多種配菜，營養素可以同時使用，只要依營養素的特性，分飯前或飯後服用即可。
迷思 ：7
選購營養補充品時，應注意哪些事項？
解答：選購時除了要依照個人所需，還有下列4點注意事項。
1.選擇較有信譽公司出產的產品，或是選擇有衛生署「健食字號」的產品，因為不同公司的生產技術，會影響到產品對身體的吸收率以及純度、雜質，甚至安全性。
2.選購時要注意營養品的有效性與安全性，避免有效性高但安全性低的產品。
3.避免選購添加過多色素及人工添加物的產品。有些營養補充品在製造過程中，有時會因成分不能成型，或考量到有些成分的味道太重，而需放一些人工添加物以定型或改變風味，甚至為讓產品的色澤更吸引人而添加色素。但已經有研究指出：這些人工添加物及色素雖可食用，但長期使用，卻可能誘發過敏、過動，甚至導致肝功能異常。
4.要了解成分是不是有添加色素，亦可將產品溶於水中，天然來源的營養素，一段時間後顏色會變淡；若是添加了人工色素的產品，則顏色放再久也不會變。
（摘自《吃對營養不生病》一書，東佑文化）
轉貼:http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=107470
迷思 ：1
如何選擇適合自己的營養食品？
解答：市面上林林總總的營養補充品，民眾常面臨不知如何選擇的迷失，事實上，補充營養品應視個人的需求而定，是很個別化的，所以應先評估當事人的生活型態和飲食習慣後，再檢討是否該補充特定的營養素。
一般來說，綜合維生素是最通則的建議，如果沒有特殊需要加強的部分，只是為了補足平日飲食的不足，吃顆綜合維生素是簡單可行的方式。但就專業的角度來看，分析自己的生活型態和飲食習慣，針對需求與飲食攝取不足處來加強，應該是更有效益的做法。
例如，更年期婦女應補充大豆異黃酮、維生素B群和鈣片；如果是要降低血脂肪，則可攝取魚油加蒜精；若是尿酸過高，可以補充維生素B群加速新陳代謝，或是用大麥苗調整體質加速尿酸的排出；若是壓力太大，情緒不穩定，則可補充維生素B群和維生素C。
對於生病的人而言，維生素雖然不能取代藥物的治療，但卻可降低藥物的使用量。曾有研究證實，服用魚油3個月、12個月和15個月，可以有效降低紅斑性狼瘡使用類固醇的劑量。此外，糖尿病患者補充的鉻後，也可降低藥物的使用量，因為鉻是一種礦物質，可以協助體內胰島素分泌的調整（是葡萄糖耐受因子的組成成分之一）。
此外，由於現代人積極抗老化的因素，讓營養補充品的需求更大，但可不要以為補充營養素是年長者的權利，如同父母從小就注意孩子的營養夠不夠一樣，人生的任何階段只要有營養素攝取不足的疑慮，就應該添加營養補充。例如女性在青春期後就應該補充鐵質，有過敏體質者在出生後約六個月，開始補充副食品時，就應添加益生菌，改善過敏體質。
迷思 ：2
要吃多少粒營養素，量才算足夠？
解答：很多人誤以為服用劑量高的營養品，一天只要吃一次最方便、最理想，但卻沒有考慮到身體的吸收率。
以鈣片為例，人體一天要攝取1000毫克的鈣，但人體鈣質的最大吸收量只有500毫克，一次補充1000毫克的鈣片，人體根本沒辦法完全吸收，多餘的500毫克，等於是浪費了，因此，最佳方式應該是要選擇劑量250～500毫克的鈣片，少量多次補充。
想要知道攝取營養品的量是否足夠，可以參考產品包裝上，每人每日建議攝取百分比的指示，當然這個指示是依照衛生署公告的建議量而定。
基本上，衛生署的建議攝取量其實嚴重偏低，只能算是符合人體可以運作的底限，而且是在沒有抽菸、壓力等不良的生活型態下訂的劑量，換言之，如果生活習慣不佳，適當的建議攝取量，應該遠高於標準值。
舉例來說，抽菸的人維生素C的攝取量要高於沒有抽菸者；減肥中的人則要補充更多的維生素C和B群。
以維生素B群的攝取為例，一般建議分2至3餐吃，一天建議攝取量為4至6顆，如果有憂鬱症傾向者，則建議吃6至9顆，因為這類民眾身體內太缺乏維生素B群了，必須多補充，而不能只是攝取正常的量。
迷思 ：3
只吃營養補充品而放棄醫師的治療，可以嗎？
解答：營養素在科學研究上，對某些症狀或疾病有預防與改善的功能，但是若身體己進展到疾病階段時，需要透過醫生的診療，才可清楚疾病的發生或是嚴重程度，而能有專業性的對症治療。
所以最好醫療完成後，病情穩定了，再配合適當的營養補充，增加病人的體力、抵抗力，進一步縮短疾病療程。如癌症病人，營養素的補充可減少化療及放療的副作用，提升醫療效果，並且提高病人的生活品質。
迷思 ：4
營養補充品可否和中藥一起服用
解答：最好不要，因為許多藥物可能會與維生素或營養補充品，甚至與食物發生交互作用，且在吸收時可能會彼此干擾，而降低其吸收率，因此最好將營養補充品和藥品分開服用，至少間隔30分鐘到1小時，譬如可在服用西藥後30分鐘到1個小時後，再補充營養品，讓藥物和營養素的吸收都不會受到影響，對健康的幫助最大。
迷思 ：5
吃太多營養素會不會對身體有害？
解答：一般來說，維生素比較不用擔心過量的問題，但礦物質就要小心過量的可能性了。以硒為例，身體的硒如果太低，對抗病毒的能力較差，但實驗證實，如果老鼠攝取過高劑量的無機硒，卻有被毒死的危機。
與血糖控制有關的鉻，是身體所需的微量元素，所以透過外來的補充，也要小心避免過量。
至於維生素部分，水溶性的維生素若攝取過量，會自動排出體外，至於脂溶性維生素A、D、E雖然比較容易有蓄積的問題，但維生素E中毒的案例很少見，至於維生素A，目前坊間已用胡蘿蔔素來取代，而維生素D中毒的案例雖然較多，但大部分是使用者身體原本就有問題，例如甲狀腺功能異常或是原本即有腎臟方面的問題。無論如何，最好還是在專業的營養師的建議之下使用是最安全的。
迷思 ：6
可以同時補充多種營養補充品嗎？
解答：可以，因為人體複雜且精密，各器官各有其不同的功能，況且每個人的年齡、飲食習慣、健康情形又各有不同，所以需要各式各樣的營業素，就像吃飯一樣，我們有多種配菜，營養素可以同時使用，只要依營養素的特性，分飯前或飯後服用即可。
迷思 ：7
選購營養補充品時，應注意哪些事項？
解答：選購時除了要依照個人所需，還有下列4點注意事項。
1.選擇較有信譽公司出產的產品，或是選擇有衛生署「健食字號」的產品，因為不同公司的生產技術，會影響到產品對身體的吸收率以及純度、雜質，甚至安全性。
2.選購時要注意營養品的有效性與安全性，避免有效性高但安全性低的產品。
3.避免選購添加過多色素及人工添加物的產品。有些營養補充品在製造過程中，有時會因成分不能成型，或考量到有些成分的味道太重，而需放一些人工添加物以定型或改變風味，甚至為讓產品的色澤更吸引人而添加色素。但已經有研究指出：這些人工添加物及色素雖可食用，但長期使用，卻可能誘發過敏、過動，甚至導致肝功能異常。
4.要了解成分是不是有添加色素，亦可將產品溶於水中，天然來源的營養素，一段時間後顏色會變淡；若是添加了人工色素的產品，則顏色放再久也不會變。
（摘自《吃對營養不生病》一書，東佑文化）
轉貼:http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=107470