杉林溪高山茶

產地

海拔1600~1800公尺的杉林溪茶區，目前茶園擴及山坪頂、後埔、社寮、杉林溪、延平、羊仔灣及龍鳳峽等地，高山茶的主要產區在杉林溪及大鞍山兩地，一般以杉林溪茶統稱。

由於地形得天獨厚，午後幾乎都籠罩在一片迷霧繚繞之中，能見度往往僅及30公尺，令人有如置身仙境，其中以龍鳳峽最具代表性，由於長年低溫，冬季霜降頻繁，因此茶樹生長期長，一年只採收三次。尤其茶園大多育於山林之間，山間靈氣終年滋潤薰陶，苦中帶甘的口感在高山茶中獨樹一格，冷礦味中兼有杉味，茶湯鮮豔蜜綠，帶有淡雅的花香，飲之甘醇順暢，別有一番滋味，頂級的杉林溪冬茶，尤其濃稠甘醇，並帶有特殊的蜜香味。

 龍鳳峽茶園，延杉林溪公路轉入，一片附有歐洲田野景觀的茶園映入眼簾，鳥瞰如巨浪傾瀉而下且陡峭延伸的茶園，採茶女穿著各式顏色的服裝穿梭漫遊在一巒一鑾的起伏高地間，山谷間瀰漫著一股採茶，凋萎，製茶，炒青的氣味，在這裡以青心烏龍為主，由於水氣足，海拔高，幾乎不再需要引水灌溉。

 特色
   

        杉林溪茶品質失分穩定，輕發酵，輕烘焙，帶有竹青香氣的輕金淺黃湯色，杯底更流有寶盒的高山茶香。
  

        龍鳳峽一年分春夏秋冬四個產季，由於氣溫低茶樹生長慢，生長的葉片組織較密，冬茶要在節氣「霜降」後才開始採收，春茶要到「穀雨」(約4/20左右)採收，茶農長期在山上，因為大多數是延山陵線開闢，遇到霜害損失很大，也為了日光萎凋的問題必須投注採光罩等設備，所以這裡的茶業價值不斐。

        羊仔灣茶區在1200~1400公尺處，必須以綠肥深耕，保持土壤肥沃度及做好水土保持，為克服濃霧造成的日光不足，以通風良好的集光罩棚子，用做濃霧時也能進行日光萎凋，完全採精緻化路線製茶，茶湯顏色翠綠鮮活，滋味富含杉林氣息的甘甜滑軟，不可錯過。