2008-04-04 16:02:22Chungtao
台灣麵包師傅在世界發光的這一天
「世界盃麵包大獎賽銀牌獎得主是… 台灣！」主持人宣布這句話後，觀眾席上爆出一陣巨大的歡呼聲，十來支台灣國旗剎那間在台上激烈狂舞，台灣隊由曹志雄帶著一支大國旗從舞台右方上台，後面跟著隊友文世成、吳寶春以及領隊施坤河先生，緩緩地自信地走上台前，一字排開接受來自世界各地的媒體記者的拍照。吳寶春向觀眾席上來自台灣或旅居法國的台灣朋友揮手致意。
法國麵包協會會長先頒獎狀給每個隊員，然後，再頒給每人一個幾乎半人高的獎盃，個子最小卻是領隊的吳寶春很吃力地抱著，卻是笑得最從容自在的，眼光注視的方向似乎在觀眾席最後排，戴著眼鏡，面帶微笑的一位中年先生，高雄帕莎蒂娜餐廳董事長許正吉先生。
此刻內心最為激動的該是這兩人，但是一個在台前笑得從容燦爛，一個在觀眾席後方笑得若有所思，平靜的外表很難探知此時他們內心的感受，因為台灣麵包師傅在世界舞台上發光的這一天是幾年的苦心努力粹煉出的。
時間回到2005年這個世界最高水準，三年一屆的麵包大賽。當年中國第一次參與比賽，熱心提升台灣烘焙水準的業者知道這項比賽後，認為以台灣的麵包製作水準絕對可以和世界頂尖國家同台較勁，於是開始熱心奔波，在這些人的努力下（舉辦各等級比賽，法國主辦單位派人觀察），終於在2007年廣州舉行的亞洲盃拿下亞洲冠軍，取得到巴黎參加世界盃總決賽的資格，和從世界50幾個國家選出的11個地區洲際冠軍隊伍爭奪世界冠軍。今年參賽的除了上一屆前三名的種子隊 – 美、法、日 – 外，還有土耳其、墨西哥、阿根廷、瑞典、波蘭、西班牙、義大利、荷蘭。
從去年拿下亞洲冠軍後，這支以高雄帕莎蒂娜餐廳麵包師吳寶春雄為首的隊伍，加上台北六福皇宮的文世成師傅和台南正香軒曹志雄師傅組成的台灣代表隊開始密集訓練，朝世界冠軍邁進。
世界盃冠軍賽的規則相當嚴格，八小時內要完成（包括清潔桌面）三項指定項目：法式麵包和特殊麵包（吳寶春）、甜麵包和維也納麵包（文世成）和展現自身文化的藝術麵包（曹志雄）。每種麵包都有其重量長度數量的規定，誤差範圍外就會扣分，例如，一般人熟悉的棍子麵包是250g，需同時兼顧製作的品質和穩定度。
比賽分三天進行，每天四隊出賽，台灣抽籤排在第二天3月31日，早上六點進場製作到下午兩點結束。每一隊都是地區冠軍菁英，自然也都是身經百戰的高手，但實力不能決定一切，臨場表現最是關鍵。這次歷屆強隊如日本法國都因超時被扣分，美國隊表現更是不如預期，反倒是台灣代表隊一路表現穩健，儘管在結束前半小時還有數種三明治待完成，製造了些許緊張，最後仍在時間內完成一次完美無瑕的演出，讓國際評審刮目相看。
亞洲冠軍賽時吳寶春以台灣古法的煙燻龍眼乾加上酒釀，並結合法國麵包技術所創的酒釀桂圓麵包，極具特色，這次再度征服裁判的敏銳味覺和專業眼光。而曹志雄自行研究出的松樹紋路烘焙法，在以祥獅獻瑞為題的藝術麵包創作中更是讓評審眼睛一亮，讚賞連連。
主辦單位在頒發前三名獎項前宣布2010年將首次舉辦個人單項的世界盃冠軍賽，而個人冠軍賽的選手資格將從這次單項表現傑出的師傅中，每項選出四位，於兩年後進行世界盃個人爭奪賽。吳寶春和曹志雄兩人的傑出表現在單項分數中分居前兩名，分別取得兩年後爭奪法國麵包和藝術麵包個人世界冠軍的身份。
這兩項個人資格入選的消息似乎已經預告台灣代表隊應該可以有不錯的名次。果然，在宣布第三名由義大利取得後，台灣與金牌擦身而過，拿下世界盃銀牌獎，法國則是本屆冠軍。
吳寶春在賽後接受採訪時表示，首次出賽的台灣代表隊不僅贏得獎項，更贏得國際麵包界對台灣烘焙水準的尊重，不論是個人還是國家都是一次層次很高的文化交流。法國藉由提供材料場地主辦權來推展其國家文化和精神，而這何嘗不是提供所有參賽國家 - 當然也包括台灣 – 展現自身文化的場域平台？他告訴記者，法國隊邀請他去法國見習訓練，而日本也將派人到台灣觀摩實習，這正是台灣可以有一席的國際地位所在。
在表達感言時，他特別提到領隊施坤河和其老闆許正吉對他的信賴和全力支持，這次在沒有政府官方單位的支援照顧下（註），讓他依然可以專心且無後顧之憂地準備訓練，奮力爭取這項只有榮耀沒有利益的冠軍賽。
或許，最讓人感動的不是這幾位麵包師傅努力多年終於贏得風光榮耀的故事，而是在他們登上世界亞軍的頂峰時沒有忘記對未來的承諾：吳寶春師傅表示，他希望能成立一個基金會，幫助後來的年輕人進入喜愛麵包師傅這一充滿熱情和生命力的行業。
從吳寶春、文世成、曹志雄這幾位師傅身上，我們也許看到另一種愛台灣的定義：任何可以贏得外國友誼與尊重的就是愛台灣的方式。世界亞軍的興奮非常短暫，但是台灣卻從此可以在國際麵包舞台上走上很長一段路。
這段路至少走到2010年，在此，讓我們預約吳寶春和曹志雄兩位師傅的個人世界盃冠軍吧！
註：據說代表隊出賽前曾向觀光局，勞委會，經濟部商業司，外貿協會等單位申請協助時都遭拒，出賽經費都是民間業者熱心贊助。連出賽當天，還是因為打了無數電話，才姍姍來了兩位組長過來瞧熱鬧表達”關心”。得獎那天，因事先已風聞台灣可能得獎，這下副代表都來了，很認真地跟得獎師傅們合照（好讓國內媒體拍照回去邀功？？？）。這種事前不聞不問，事後才來收割成果的作法，實在讓人有點不齒...得獎後也沒有慶功宴，事前既非雪中送炭，事後也無錦上添花。站長在旁冷眼觀看，有些看不下去，聊為後記。
（本文即將於下一期的「食尚玩家」刊登，更多的精彩圖片，敬請期待。）
法國麵包協會會長先頒獎狀給每個隊員，然後，再頒給每人一個幾乎半人高的獎盃，個子最小卻是領隊的吳寶春很吃力地抱著，卻是笑得最從容自在的，眼光注視的方向似乎在觀眾席最後排，戴著眼鏡，面帶微笑的一位中年先生，高雄帕莎蒂娜餐廳董事長許正吉先生。
此刻內心最為激動的該是這兩人，但是一個在台前笑得從容燦爛，一個在觀眾席後方笑得若有所思，平靜的外表很難探知此時他們內心的感受，因為台灣麵包師傅在世界舞台上發光的這一天是幾年的苦心努力粹煉出的。
時間回到2005年這個世界最高水準，三年一屆的麵包大賽。當年中國第一次參與比賽，熱心提升台灣烘焙水準的業者知道這項比賽後，認為以台灣的麵包製作水準絕對可以和世界頂尖國家同台較勁，於是開始熱心奔波，在這些人的努力下（舉辦各等級比賽，法國主辦單位派人觀察），終於在2007年廣州舉行的亞洲盃拿下亞洲冠軍，取得到巴黎參加世界盃總決賽的資格，和從世界50幾個國家選出的11個地區洲際冠軍隊伍爭奪世界冠軍。今年參賽的除了上一屆前三名的種子隊 – 美、法、日 – 外，還有土耳其、墨西哥、阿根廷、瑞典、波蘭、西班牙、義大利、荷蘭。
從去年拿下亞洲冠軍後，這支以高雄帕莎蒂娜餐廳麵包師吳寶春雄為首的隊伍，加上台北六福皇宮的文世成師傅和台南正香軒曹志雄師傅組成的台灣代表隊開始密集訓練，朝世界冠軍邁進。
世界盃冠軍賽的規則相當嚴格，八小時內要完成（包括清潔桌面）三項指定項目：法式麵包和特殊麵包（吳寶春）、甜麵包和維也納麵包（文世成）和展現自身文化的藝術麵包（曹志雄）。每種麵包都有其重量長度數量的規定，誤差範圍外就會扣分，例如，一般人熟悉的棍子麵包是250g，需同時兼顧製作的品質和穩定度。
比賽分三天進行，每天四隊出賽，台灣抽籤排在第二天3月31日，早上六點進場製作到下午兩點結束。每一隊都是地區冠軍菁英，自然也都是身經百戰的高手，但實力不能決定一切，臨場表現最是關鍵。這次歷屆強隊如日本法國都因超時被扣分，美國隊表現更是不如預期，反倒是台灣代表隊一路表現穩健，儘管在結束前半小時還有數種三明治待完成，製造了些許緊張，最後仍在時間內完成一次完美無瑕的演出，讓國際評審刮目相看。
亞洲冠軍賽時吳寶春以台灣古法的煙燻龍眼乾加上酒釀，並結合法國麵包技術所創的酒釀桂圓麵包，極具特色，這次再度征服裁判的敏銳味覺和專業眼光。而曹志雄自行研究出的松樹紋路烘焙法，在以祥獅獻瑞為題的藝術麵包創作中更是讓評審眼睛一亮，讚賞連連。
主辦單位在頒發前三名獎項前宣布2010年將首次舉辦個人單項的世界盃冠軍賽，而個人冠軍賽的選手資格將從這次單項表現傑出的師傅中，每項選出四位，於兩年後進行世界盃個人爭奪賽。吳寶春和曹志雄兩人的傑出表現在單項分數中分居前兩名，分別取得兩年後爭奪法國麵包和藝術麵包個人世界冠軍的身份。
這兩項個人資格入選的消息似乎已經預告台灣代表隊應該可以有不錯的名次。果然，在宣布第三名由義大利取得後，台灣與金牌擦身而過，拿下世界盃銀牌獎，法國則是本屆冠軍。
吳寶春在賽後接受採訪時表示，首次出賽的台灣代表隊不僅贏得獎項，更贏得國際麵包界對台灣烘焙水準的尊重，不論是個人還是國家都是一次層次很高的文化交流。法國藉由提供材料場地主辦權來推展其國家文化和精神，而這何嘗不是提供所有參賽國家 - 當然也包括台灣 – 展現自身文化的場域平台？他告訴記者，法國隊邀請他去法國見習訓練，而日本也將派人到台灣觀摩實習，這正是台灣可以有一席的國際地位所在。
在表達感言時，他特別提到領隊施坤河和其老闆許正吉對他的信賴和全力支持，這次在沒有政府官方單位的支援照顧下（註），讓他依然可以專心且無後顧之憂地準備訓練，奮力爭取這項只有榮耀沒有利益的冠軍賽。
或許，最讓人感動的不是這幾位麵包師傅努力多年終於贏得風光榮耀的故事，而是在他們登上世界亞軍的頂峰時沒有忘記對未來的承諾：吳寶春師傅表示，他希望能成立一個基金會，幫助後來的年輕人進入喜愛麵包師傅這一充滿熱情和生命力的行業。
從吳寶春、文世成、曹志雄這幾位師傅身上，我們也許看到另一種愛台灣的定義：任何可以贏得外國友誼與尊重的就是愛台灣的方式。世界亞軍的興奮非常短暫，但是台灣卻從此可以在國際麵包舞台上走上很長一段路。
這段路至少走到2010年，在此，讓我們預約吳寶春和曹志雄兩位師傅的個人世界盃冠軍吧！
註：據說代表隊出賽前曾向觀光局，勞委會，經濟部商業司，外貿協會等單位申請協助時都遭拒，出賽經費都是民間業者熱心贊助。連出賽當天，還是因為打了無數電話，才姍姍來了兩位組長過來瞧熱鬧表達”關心”。得獎那天，因事先已風聞台灣可能得獎，這下副代表都來了，很認真地跟得獎師傅們合照（好讓國內媒體拍照回去邀功？？？）。這種事前不聞不問，事後才來收割成果的作法，實在讓人有點不齒...得獎後也沒有慶功宴，事前既非雪中送炭，事後也無錦上添花。站長在旁冷眼觀看，有些看不下去，聊為後記。
（本文即將於下一期的「食尚玩家」刊登，更多的精彩圖片，敬請期待。）
很晚才看到這個消息,但真是感動!!!
這三位師傅是道道地地的台灣之光啊!!
站長的報導寫得真好!電腦前的我看得激動不已,眼睛都濕濕的了!
要謝謝站長的好報導,還有在法國為台灣隊的協助,另外那位老闆許正吉先生也是我非常佩服的,我想他是個非常有眼光的老闆,願意支持員工參加這樣的比賽.
各位都辛苦了,你們做得真好!台灣以你們為榮,請繼續加油!
今晚看到了電視專訪吳 師傅.讓我眼淚不小心滑了下來.(雖然一開始是因為愛吃才停下來看...)一個堅持及心存感念的人一定會有所作為,不管今天你我有沒有得獎,為天下偉的母親說謝謝你們~是不是ㄚ~