2005-03-16 06:40:04康康
[網路資源編輯]堪薩斯市--奇人軼事(二)(4)
左公雞﹑宮保雞永遠是暢銷菜
寶翎除了提供普通美式中餐菜餚之外﹐還特別設有Dietary Dishes及Vegetarian Dishes給要減肥的食客﹐比如清蒸各類蔬菜(Steamed Mixed Vegetables), 清蒸蔬菜白雞肉(Steamed chicken & Vegetables)﹐這種菜餚與其他菜餚的區別在于幾乎沒有放任何植物油和調料。 給素食者提供的菜餚還有干煸蔬菜( sauteed mixed vegetables), 川味茄子(Sichuan Eggplant), 川味豆角(Fresh green beans Sichuan Style), Spinach with Garlic, Baby Bok Choy with Garlic, Ma Po Dou Fu, Dou-Fu Family Style, Dou Fu Black Bean Sauce, Mixed Vegetables in Curry Sauce等等。
點心和木須肉是他們的拿手好菜。陳皮蝦﹐Moo shu pork with plum sauce, crispy Szechuan green beans, sweet and spicy General Tso's chicken, and plump fresh scallops with veggies and light oyster sauce。 粵式生菜包﹐辣味蒙古牛肉﹐新加坡式咖哩面﹐都讓食客留連忘返。
吳傳國從香港請來富有30年點心製作經驗的師傅Au Lam ﹐寶翎有一個點心菜單﹐提供多達上百種花樣。每到週末﹐寶翎推出的特色粵式點心引得當地華人全家出動﹐將當地的停車場擠得車水馬龍﹐而一些樂于品茶正宗中餐的美國人見狀更是欣然前往﹐現在反而是當地人吃點心的人數超過了華人人數。這些精美的小點心實在給堪薩斯人的週末帶來了不少樂趣。
每年新年之際﹐寶翎還會推出新年套餐。而在美國人大啖火雞的感恩節﹐寶翎則推出北京烤鴨給那些吃膩火雞的美國人調和口味。每年感恩節﹑聖誕節期間寶翎賣出的烤鴨多達上百只。
吳傳國經常到大陸去追蹤最新流行菜餚﹐回來後則嘗試帶進一些川味新菜餚﹐比如水煮牛肉﹐但是﹐他會去掉一些麻辣味道以適應當地食客口味。
吳傳國承認中部地區食客口味還是相當保守﹐他們最喜歡吃的還是一些酸辣甜的菜餚﹐左公雞和宮保雞是最暢銷的菜餚﹐至於雞皮﹑雞腿﹑雞骨頭之類﹐當地人根本不願意嘗試。相對來說﹐居住在城市裡的食客口味則要大膽一些﹐也願意嘗試一些正宗菜餚。
與社區保持緊密聯係
吳傳國強調既然來到美國﹐那麼一定要緊密與社區聯係﹐他本人就是當地商業部的會員﹐他參加了當地的mentorship program,這個項目給每一個小企業主安排一個所謂的導師(mentor), 幫助了解社會以及公司運作。 商業部有時會經常給會員提供一些機會。吳傳國舉例說﹐ 最近當地的商學院組織一次針對小企業的市場調查﹐寶翎有幸被選中﹐這樣﹐學校以寶翎為對象﹐研究客人口味偏好﹐客人價值傾向等等﹐最後將市場調查報告結果提供給寶翎。
吳傳國說﹐這是他一直想做卻根本無理做到的﹐因為所耗費的人力﹑物力以及精力實在是非他所能及。吳傳國說﹐這些市場調查結果對他的發展以及定位非常重要﹐比如﹐他了解到來他餐廳就餐的客人認為價錢並不重要﹐重要的是菜餚的品質以及新鮮程度。 這使吳傳國堅信只要選定了自己的方向﹐並按照這個原則走下去﹐就一定能在市場中立住腳。走所謂低價路線﹐通過削價找來的顧客並不是自己的長期顧客。
了解中國文化的窗口
寶翎在堪薩斯地區已經有四家分店﹐去年去佛羅裡達渡假時﹐他們在佛羅裡達發現了一處不錯的地點﹐這家餐廳位于41號公路上﹐面積達4700平方呎﹐緊臨Imperial River 和Terry 大街。 據當地的地產商介紹﹐這個地點絕對是一個好的商業地址﹐任何一家餐廳在這裡開業肯定會生意興隆。 吳傳國從當地的餐廳經理那裡獲知只要在41號公路上開店﹐生意一定紅火。此前的冰淇淋聯鎖店Friendly’s Restaurant由于個人原因不得不出讓﹐夫婦二人看准這個機會﹐於是斥資155萬買下了這個樓房﹐並請人重新裝修。 至記者採訪時﹐吳傳國仍在忙著為新店開業做準備。 這將是吳傳國夫婦第一次在堪薩斯以外的地區開業﹐而這也是吳傳國挺進外州的開始﹐他說﹐並不排除繼續向其他州發展的可能性。
談到未來計劃﹐吳傳國說一方面要努力使自己的餐廳上軌道﹐繼續把餐廳做成一個擁有一定規模的員工可以持有股份的連鎖店。他表示不希望做成加盟式連鎖店﹐而是希望每一個員工都成為公司的夥伴。 他希望5年之後餐廳交給一些合伙人去管理。 另一方面﹐在未來30年內﹐他要要著力培養下一代接班人來繼承自己的餐飲小王國。
吳傳國給其他中餐館業主的建議是自己一定要與別人區分開來﹐找到屬于自己的一個窄市場(niche market)﹐往往在個看似狹窄的市場中餐廳才能長久生存。
樂觀向上﹑努力進取
吳傳國的太太隋花翎13歲來美﹐幫父母打理餐館生意﹐後來又與母親一起在製衣廠工作。 可以說﹐早年也是吃了很多苦頭的人。
記者詢問吳傳國夫婦過去這20年來是否經歷過一些困難﹐夫婦二人思索一番之後竟然回答的如出一轍: 他們沒有覺得有什麼困難﹐相反﹐他們自認一直非常幸運﹐能找到一些可以合作的員工﹐而且很多年來一直在合作。
吳傳國的人生格言是 “工作是為了喜歡”﹐如果能夠工作掙錢的同時幫助別人是一種人生的境界。 他最崇拜的人是GE的前總裁 Jack Welch﹐因為他欣賞他的果斷。
太太隋花翎特意推薦一本新書給中餐通訊讀者: In Touch with Venerable Manya。她說﹐內心的平和是什麼都不能代替的﹐無論你經歷多少失敗與挫折﹐一個堅定的信仰會給你帶來平穩的心態﹐沒有一個正確的理念﹐做很多事情都會覺得很吃力﹐而相反﹐如果你有信心﹐很多事情都會迎刃而解。 她希望這本書能給所有在美國努力工作的同行以共勉。
寶翎分店地址
Plaza Board of Trade Bldg
4800 Main St.
Kansas City MO 64112
816.753.1718
Gateway 2000 Plaza
9055 Metcalf
Overland Park KS 66212
913.341.1718
Bo Ling's Bistro
Overland Park - South
7105 W. 135th Street
Overland Park KS 662233
913.239.8188
Orchard Corner Shopping Center
9574 Quivira Rd
Lenexa KS 66215
913.888.6618
寶翎除了提供普通美式中餐菜餚之外﹐還特別設有Dietary Dishes及Vegetarian Dishes給要減肥的食客﹐比如清蒸各類蔬菜(Steamed Mixed Vegetables), 清蒸蔬菜白雞肉(Steamed chicken & Vegetables)﹐這種菜餚與其他菜餚的區別在于幾乎沒有放任何植物油和調料。 給素食者提供的菜餚還有干煸蔬菜( sauteed mixed vegetables), 川味茄子(Sichuan Eggplant), 川味豆角(Fresh green beans Sichuan Style), Spinach with Garlic, Baby Bok Choy with Garlic, Ma Po Dou Fu, Dou-Fu Family Style, Dou Fu Black Bean Sauce, Mixed Vegetables in Curry Sauce等等。
點心和木須肉是他們的拿手好菜。陳皮蝦﹐Moo shu pork with plum sauce, crispy Szechuan green beans, sweet and spicy General Tso's chicken, and plump fresh scallops with veggies and light oyster sauce。 粵式生菜包﹐辣味蒙古牛肉﹐新加坡式咖哩面﹐都讓食客留連忘返。
吳傳國從香港請來富有30年點心製作經驗的師傅Au Lam ﹐寶翎有一個點心菜單﹐提供多達上百種花樣。每到週末﹐寶翎推出的特色粵式點心引得當地華人全家出動﹐將當地的停車場擠得車水馬龍﹐而一些樂于品茶正宗中餐的美國人見狀更是欣然前往﹐現在反而是當地人吃點心的人數超過了華人人數。這些精美的小點心實在給堪薩斯人的週末帶來了不少樂趣。
每年新年之際﹐寶翎還會推出新年套餐。而在美國人大啖火雞的感恩節﹐寶翎則推出北京烤鴨給那些吃膩火雞的美國人調和口味。每年感恩節﹑聖誕節期間寶翎賣出的烤鴨多達上百只。
吳傳國經常到大陸去追蹤最新流行菜餚﹐回來後則嘗試帶進一些川味新菜餚﹐比如水煮牛肉﹐但是﹐他會去掉一些麻辣味道以適應當地食客口味。
吳傳國承認中部地區食客口味還是相當保守﹐他們最喜歡吃的還是一些酸辣甜的菜餚﹐左公雞和宮保雞是最暢銷的菜餚﹐至於雞皮﹑雞腿﹑雞骨頭之類﹐當地人根本不願意嘗試。相對來說﹐居住在城市裡的食客口味則要大膽一些﹐也願意嘗試一些正宗菜餚。
與社區保持緊密聯係
吳傳國強調既然來到美國﹐那麼一定要緊密與社區聯係﹐他本人就是當地商業部的會員﹐他參加了當地的mentorship program,這個項目給每一個小企業主安排一個所謂的導師(mentor), 幫助了解社會以及公司運作。 商業部有時會經常給會員提供一些機會。吳傳國舉例說﹐ 最近當地的商學院組織一次針對小企業的市場調查﹐寶翎有幸被選中﹐這樣﹐學校以寶翎為對象﹐研究客人口味偏好﹐客人價值傾向等等﹐最後將市場調查報告結果提供給寶翎。
吳傳國說﹐這是他一直想做卻根本無理做到的﹐因為所耗費的人力﹑物力以及精力實在是非他所能及。吳傳國說﹐這些市場調查結果對他的發展以及定位非常重要﹐比如﹐他了解到來他餐廳就餐的客人認為價錢並不重要﹐重要的是菜餚的品質以及新鮮程度。 這使吳傳國堅信只要選定了自己的方向﹐並按照這個原則走下去﹐就一定能在市場中立住腳。走所謂低價路線﹐通過削價找來的顧客並不是自己的長期顧客。
了解中國文化的窗口
寶翎在堪薩斯地區已經有四家分店﹐去年去佛羅裡達渡假時﹐他們在佛羅裡達發現了一處不錯的地點﹐這家餐廳位于41號公路上﹐面積達4700平方呎﹐緊臨Imperial River 和Terry 大街。 據當地的地產商介紹﹐這個地點絕對是一個好的商業地址﹐任何一家餐廳在這裡開業肯定會生意興隆。 吳傳國從當地的餐廳經理那裡獲知只要在41號公路上開店﹐生意一定紅火。此前的冰淇淋聯鎖店Friendly’s Restaurant由于個人原因不得不出讓﹐夫婦二人看准這個機會﹐於是斥資155萬買下了這個樓房﹐並請人重新裝修。 至記者採訪時﹐吳傳國仍在忙著為新店開業做準備。 這將是吳傳國夫婦第一次在堪薩斯以外的地區開業﹐而這也是吳傳國挺進外州的開始﹐他說﹐並不排除繼續向其他州發展的可能性。
談到未來計劃﹐吳傳國說一方面要努力使自己的餐廳上軌道﹐繼續把餐廳做成一個擁有一定規模的員工可以持有股份的連鎖店。他表示不希望做成加盟式連鎖店﹐而是希望每一個員工都成為公司的夥伴。 他希望5年之後餐廳交給一些合伙人去管理。 另一方面﹐在未來30年內﹐他要要著力培養下一代接班人來繼承自己的餐飲小王國。
吳傳國給其他中餐館業主的建議是自己一定要與別人區分開來﹐找到屬于自己的一個窄市場(niche market)﹐往往在個看似狹窄的市場中餐廳才能長久生存。
樂觀向上﹑努力進取
吳傳國的太太隋花翎13歲來美﹐幫父母打理餐館生意﹐後來又與母親一起在製衣廠工作。 可以說﹐早年也是吃了很多苦頭的人。
記者詢問吳傳國夫婦過去這20年來是否經歷過一些困難﹐夫婦二人思索一番之後竟然回答的如出一轍: 他們沒有覺得有什麼困難﹐相反﹐他們自認一直非常幸運﹐能找到一些可以合作的員工﹐而且很多年來一直在合作。
吳傳國的人生格言是 “工作是為了喜歡”﹐如果能夠工作掙錢的同時幫助別人是一種人生的境界。 他最崇拜的人是GE的前總裁 Jack Welch﹐因為他欣賞他的果斷。
太太隋花翎特意推薦一本新書給中餐通訊讀者: In Touch with Venerable Manya。她說﹐內心的平和是什麼都不能代替的﹐無論你經歷多少失敗與挫折﹐一個堅定的信仰會給你帶來平穩的心態﹐沒有一個正確的理念﹐做很多事情都會覺得很吃力﹐而相反﹐如果你有信心﹐很多事情都會迎刃而解。 她希望這本書能給所有在美國努力工作的同行以共勉。
寶翎分店地址
Plaza Board of Trade Bldg
4800 Main St.
Kansas City MO 64112
816.753.1718
Gateway 2000 Plaza
9055 Metcalf
Overland Park KS 66212
913.341.1718
Bo Ling's Bistro
Overland Park - South
7105 W. 135th Street
Overland Park KS 662233
913.239.8188
Orchard Corner Shopping Center
9574 Quivira Rd
Lenexa KS 66215
913.888.6618