台南縣環保局長江世民表示，近年來餐飲業廚房設備油煙、異味所導致的污染事件已成為都會區居民陳情案件中的大宗，依據該局統計資料顯示，餐飲業油煙陳情案件由九十六年度的一百九十六件及九十七年度的一百七十九件，而九十八年至十一月底止有一百卅八件，顯示輔導管制已有初步成效，因此該局規劃自九十八年十二月底起針對轄內用油量較大、連鎖型式及近三年來履遭陳情的餐飲業加強實地巡查，查驗已有設備的防制效率及民眾反應滿意度，希望自九十九年起能大幅降低餐飲油煙引起的民怨及陳情件數。

台南縣餐飲業多半設於人口密集區，烹飪廢氣皆來自烘、烤、煎、炸、煮等所產生的油煙，未經適當處理自行排放造成異味，影響民眾生活品質及健康，以九十八年度被陳情餐飲業分佈鄉鎮別來看，以永康市佔最多有六十七件、其次分別為仁德鄉十四件及新營市十一件。

縣環保局表示，為有效管理餐飲業油煙排放，目前已全面加強清查及宣導作業，並建立南縣餐飲業管理資料，清查重點包括污染源操作現況、防制設備設置狀況、環境衛生等，並針對污染量大的業者或有意願改善業者，該局將輔導加裝油煙防制設備及做好定期保養維護，以做好污染防制措施。

江世民表示，台南縣截至九十八年十一底止針對用油量前兩百大餐飲業已巡查一百卅八家次，其中十八家已停業，巡查業者中有四十八家業者設有簡易的前處理設備，包含檔板、濾網及水洗油煙罩等；另廿九家設有後處理設備，包含濕式洗滌塔、靜電集塵器及活性碳吸附等，顯示大多數業者對於油煙防制的觀念仍然不足。

針對未裝設空污防制設備業者，環保局將依其經營型式，規劃適合業者的相關防制設備資料，供業者參考，盼透過全面性管制，有效改善廚房設備油煙及異味污染問題，提昇大家居住環境及生活品質。若有意願接受輔導油煙排放改善的業者，可洽詢南縣環保局06─6569510轉212至216，或承辦單位慧群環境科技股份有限公司06─6375608。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091229/128/1xt9t.html