黃雲妏的部落格

2017-12-13 18:48:46bnfx99h7px

網路上供不應求高山水果甜柿採果網路上供不應求高山水果甜柿採果花園牛排館推新菜特殊部位「羽下」油花豐富彈又嫩

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自從吃過梨山阿婆水果園家的吃過的都大推的高山甜柿團購以後，一直對吃過的都大推的高山甜柿團購的滋味唸唸不忘，外表鮮豔、甜度高、肉質細密、香脆多汁，果肉比較細密，口感比較甜脆，輕輕咬下梨山甜柿的香甜果汁充滿整個口腔，吃完以後依然口水流個不停，梨山阿婆水果園的吃過的都大推的高山甜柿團購，就是這麼令人難忘。經過長時間的等待，梨山甜柿的產季終於要來了，梨山阿婆家的甜柿已經開始預購了，快唷!!手腳慢了就要再等一年。

牛排館也走在地化！台北花園大酒店PRIME ONE牛排館推出新菜，增加多項餐點選擇，主廚融入台灣在地好滋味，像是推出台灣的市場鮮魚盤、寶島番茄起士盤等，主菜除了主打28天到45天不等的乾式或濕式熟成牛排外，還端出特殊部位「羽下牛排」，油脂豐富且肉質緊實，用鹽巴或胡椒簡單調味便令人垂涎三尺。

台北花園大酒店PROME ONE牛排館推出各種美國、澳洲牧場頂級肉品，以乾式或濕式熟成呈現牛排風味，受到不少消費者喜愛。今年除了推出頂級牛排外，主廚規畫新菜單，融入米其林星廚美饌料理手法，像是前菜市場鮮魚盤、山葵冰淇淋、海之味，採用義大利料理前菜概念，選用台灣海芋季節新鮮漁獲，主廚以熟練刀工處理後，再用紫蘇油、鹽之花調味道，切成薄片以冷盤呈現；或是將義大利經典開胃菜Caprese做變化，選用產地直送的各種品種番茄，用低溫烘烤引出食材甜味，再用加入牛乳重新形塑的莫扎瑞拉起士球，淋上羅勒醬，三種食材巧妙融合。

此外，主菜則有7種新選項，牛排部分以乾式或濕式熟團購高山甜柿產地直送品質極佳的高山甜柿禮盒照片成肋眼牛為主，有熟成天數28天或45天等選擇，另使用翼板肉肩胛部位的羽下牛排，肉質紮實彈性、嫩度適口，而且油花豐富，用簡單的鹽巴、胡椒調味，以舒肥手法低溫烹調再放到超級烤箱高溫烤製，風味令人回味無窮。另有加入超好吃的甜柿禮盒尺寸台灣馬告的美國香草春雞，或是東港烏魚子搭配鱈魚菲力等選擇。

天成集團行銷公關處副總監趙芝綺表示，此次PRIME ONE牛排館調整菜色，增加多道餐點，融合在地元素，比如用台灣漁獲作為海鮮主食，以食材為主，引入擺盤概念，光是視覺上就是一大享受。單點價格介於280到2,080元間。並規畫成單人、雙人套餐，價位落在1,680元至3,280元間，平日商業午餐980元起，期望拓展更多客源，帶動牛排館業績成長1到2成。

美國Prime達堡亞牧場28天乾式熟成肋眼牛排。圖／台北花園酒店提供