上星期天到大澳去，友人介紹了一檔當地馳名的燒魷魚干檔口。除了魚干美味之外，更教人感動。

魷魚叔叔每燒完一次魷魚干，在給客人之前，都會用剪刀細心地把燒焦的地方剪去。這一份細心，已經有很多現今店舖(尤其是大店)做不到了。而且，他整個燒烤、塗醬料、剪開魚干、入膠袋的每一個過程都很有功架，儼然是一個表演。剪刀「啉咻」作響，自有它的節奏。

檔口前的長龍久久不減，大家邊等邊對他的手勢讚嘆。我雖然等了很久，可是為他對自己手上的事情那種尊敬和要求而著迷，倒一點不覺悶。

唐突一問，原來叔叔燒魷魚已經二十多年啦。這一份工作，老實看，說趣味實不有趣，說挑戰性、滿足感等等都排不上。可是叔叔一做就二十多年，自成一格，把細節都發揮得淋漓盡致，成了一種手藝。

現今的年輕人如我，都很難比得上。