Herb marinated portabella mushroom with ratatouille, parmesan polenta and a smoked tomato coulis
[ 烤大蘑菇和炒蔬菜搭配玉米普蘭塔 ]

這道菜基本上是完全素食還充滿蔬菜風味的一道菜
以炭火烤的大蘑菇為主菜 和 蔬菜ratatouille 配上 用 Cornmeal 做出來的parmesan cheese polenta ( 澱粉 ) 最後在用烤的香脆的起士和綠葉裝飾 就是相當完整又營養的素菜了

portabella mushroom 的做法, 就是先把香菇內側的菌褶切掉, 灑一點鹽和黑胡椒調味.
舖上一層細碎的小洋蔥, 香菜和百里香, 加上 Balsamic Vinegar 和橄欖油醃香菇一夜
用烤箱 把醃過的香菇烤的金黃 就可以了

Ratatouille 基本上可以說是 以番茄為主的橄欖油炒蔬菜.
而其他的主要食材為: 洋蔥, 小黃瓜, 茄子, 和甜椒.
用橄欖油把所有切成細丁的蔬菜們一同炒香, 再加入一點白酒和蔬菜高湯就是Ratatouille 了

polenta 的做法, 是水和雞高湯以一比一的比例煮開, 然後加入一點奶油
接著一邊攪拌一邊加入 Cornmeal 直到成為麵團狀態, 然後趁熱混一點起士粉然後裝在圓型的模子拿去烤成軟軟的 [ 麵餅 ],　當然, 若是要提供給素食者的話, 就要使用蔬菜高湯來取代雞高湯

有關裝盤技巧 , 魚魚將會另外寫一篇文章來介紹,
而食材方面的英文問題, 也很快會有另一篇文章來補充說明