2005-09-15 17:26:13藍色起士魚
七魚海鮮湯
所謂的 [ 七魚 ], 顧名思義的就是在這道菜使用了 [七]種魚和其他的海鮮.
在法國南部的尼斯, 是公元前馬塞人 所建立的海港城市,
料理本身除了秉持法式風情之外,又因位置北義大利,
自然在餐飲中受到義大利的影響而塑造了獨特的 [法義] 風.
七魚海鮮湯算是尼斯的一道家常料理湯.
通常會使用到數種不同的魚和蛤利與鮮蝦,
加上一些清爽的蔬菜一同熬煮, 而主要的辛香料,
是使用到相當高級的番紅花( saffron ).在配上
馬鈴薯番茄泥為輔佐醬汁所製而成, 被當地的人稱為 [ 黃金湯 ] .
在法國南部的尼斯, 是公元前馬塞人 所建立的海港城市,
料理本身除了秉持法式風情之外,又因位置北義大利,
自然在餐飲中受到義大利的影響而塑造了獨特的 [法義] 風.
七魚海鮮湯算是尼斯的一道家常料理湯.
通常會使用到數種不同的魚和蛤利與鮮蝦,
加上一些清爽的蔬菜一同熬煮, 而主要的辛香料,
是使用到相當高級的番紅花( saffron ).在配上
馬鈴薯番茄泥為輔佐醬汁所製而成, 被當地的人稱為 [ 黃金湯 ] .