2005-06-30 08:00:19藍色起士魚
清炒蘆筍
材料:
蘆筍
洋蔥
白蘑菇
小黃瓜
紅椒
紅蘿蔔
綠蔥
白酒
做法:
1. 將洋蔥切成細絲, 蘆筍去尾端, 削皮協切成斷.
2. 將小黃瓜去皮去仔切塊, 紅椒去仔切丁, 紅蘿蔔去皮斜切成塊, 白蘑菇切塊備用
3. 熱鍋之後, 用適量的橄欖油先將 [ 洋蔥 ] [ 蘆筍 ] [ 紅蘿蔔 ] 炒軟
4. 在把剩下的青菜全部入鍋, 加一點白酒略炒, 再以 鹽, 和白胡椒 調味
5. 最後裝盤, 然後灑一點 清蔥做點綴
PS: 先炒 洋蔥的原因, 是因為 炒軟的洋蔥會釋放甜味, 而且洋蔥會吸收多餘的油份, 然而蘆筍和紅蘿蔔, 則是因為需要比較久的時間才能炒熟, 所以要先入鍋