端午節~粽子
今年應該是吃最多粽子的一年吧
在端午節前一、兩個星期,公司陸續收到一些粽子禮盒,所以我們員工就有口福囉
今年吃的粽子除了同事家裡自己包的粽子
還吃了一些有名的粽子
鼎泰豐的湖南粽、豆沙粽
欣葉的鼠麴草粽、干貝滷肉粽
亞都麗緻的蓬萊燒肉粽
鼎泰豐 用計時器煮的豆沙粽
不像一般湖州粽水煮就起鍋,鼎泰豐的豆沙粽除了水煮,還要再燜兩小時,蒸氣能讓粽葉、糯米、豆沙香氣更濃郁。
除了煮粽有技巧,每個豆沙粽子的食材、重量、大小、形狀,甚至糯米中豆沙餡的位置,都要符合鼎泰豐嚴格的標準,才能賣給客人。光是煮粽子這一環,廚房就配有專用計時器,以分秒不差換得最佳風味。
打開香氣豐郁的精選麻竹葉,被蒸煮到綿軟的奶油色圓糯米,微透著中心飽滿的棗紅豆沙餡,看來誘人無比。。
由於湖州粽的米粒偏糊軟,建議豆沙粽上桌後不妨放到微溫,讓糯米吃起來更Q黏、更有口感,風味會比熱著吃還讚。
鼠麴草粽
鼠麴草又名清明草,分佈在海拔
為了滿足記憶中的味道,欣葉所有大廚們分工合作,有人負責挑揀嫩的鼠麴草枝葉,有人負責洗淨後搗碎,拌入糯米糰中,有人負責炒菜脯米、豬肉末、香菇末及金鉤蝦,有人負責秤重分糯米及餡料糰,有人則負責包粽子;嘗試再嘗試,才做出今天的味道。蒸熟的鼠麴草粽,QQ彈牙的深綠粽皮多了一份淡淡的清香,加上絲絲菜脯米和豐潤的豬肉末,細嚼起來餘韻無窮,讓鼠麴草粽成為記憶裡忘不了的味道!
干貝滷肉粽
是用欣葉招牌的滷肉,加上北海道的鮮甜干貝、栗子及花生為餡料,放入用菜脯及魷魚炒香的糯米中包成,粽米融合了滷肉汁的特有香味。
亞都麗緻的蓬萊燒肉粽
內容:干貝、魷魚、細嫩五花肉、鴨蛋黃、香菇、甘栗、花生及蓮子。 聽說還是2008年蘋果日報25家飯店共80款粽子評比大賽的傳統粽組的冠軍
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雖然過了端午,看了這些文章還是會想吃粽子,可惜,要是有圖片應該會更精采,對吧。
所以來不及拍照就... 2009-06-03 20:40:02