茶經.明.張謙德/作

〈候湯〉

蔡君謨云.
烹試之法.候湯最難.
故茶須緩火炙.活火煎.
當使湯無妄沸.庶可﹝羊攴﹞茶.
始則魚目散布.微微有聲.
既則四邊泉湧.累累連珠.
終則騰波鼓浪.水氣全消.
謂之老湯三沸之法.非活火不能成也。

●﹝羊攴﹞字尚待校勘。活火，謂炭火之有燄者。
邇來益覺寫文如煮茶湯，打腹稿時須深思熟慮，心思如緩火般，喻其慎重從事也，再以文(活)火繼之，就不怕文思如脫韁野馬，拉不回了。
讀王文興手扎云，人的最大德行也許是大度，但藝術的卻相反，是節省。因此，他更進一步說，沒有耐性其實就是懶惰；「我希望寫得壞些，這樣我可以寫得快些」。
很欣賞王教授的寫作態度，心嚮往之。但限於個人才性、環境不同，拉雜胡亂寫一些，以之搪塞，或可緩解一點點焦慮亦未可知？
─台長20060430