2008-04-13 14:15:27小白貓
迷迭香玉米麵包
這個三明治看起來還不錯吧!
這是我親手做的喔~~
當然 三明治不過就是把喜歡的材料夾進去而已
並不是什麼困難的東西
特別的是 麵包是我自己做的喔~~~
最近買了一本用電子鍋做蛋糕麵包的食譜
研究了一下 覺得還蠻簡單的
特別是麵包 材料種類很少
昨天就試做了
結果成品我還蠻滿意的!
這是我親手做的喔~~
當然 三明治不過就是把喜歡的材料夾進去而已
並不是什麼困難的東西
特別的是 麵包是我自己做的喔~~~
最近買了一本用電子鍋做蛋糕麵包的食譜
研究了一下 覺得還蠻簡單的
特別是麵包 材料種類很少
昨天就試做了
結果成品我還蠻滿意的!
接下來讓我介紹一下作法吧~
我做的是”迷迭香玉米麵包”
這是三人份電子鍋的分量
材料: 高筋麵粉135克，酵母粉2/3小匙，糖1又1/3小匙，鹽1/3小匙
溫水(35。C)100ml，無鹽奶油7克，迷迭香1又1/3小匙，玉米粒適量
奶油的部分我自己改成橄欖油2/3大匙
還有迷迭香也可以換任何一種自己喜歡的香料
食譜上的是羅勒
因為我很喜歡迷迭香的味道
我就自己換掉啦~~
作法: 麵粉倒入鋼盆中，中間隔開一個洞，倒入酵母粉和糖，鹽和迷迭香則灑
在外圍。
注意 酵母不可碰到鹽，不然會影響發酵的效果，接著倒入約30ml的溫水
攪拌中間的酵母和糖，溶化後再加入剩下的溫水，與旁邊的麵粉拌在一
起，注意 不可以一次把全部的水都加進去，要一次一點的加!
我做的是”迷迭香玉米麵包”
這是三人份電子鍋的分量
材料: 高筋麵粉135克，酵母粉2/3小匙，糖1又1/3小匙，鹽1/3小匙
溫水(35。C)100ml，無鹽奶油7克，迷迭香1又1/3小匙，玉米粒適量
奶油的部分我自己改成橄欖油2/3大匙
還有迷迭香也可以換任何一種自己喜歡的香料
食譜上的是羅勒
因為我很喜歡迷迭香的味道
我就自己換掉啦~~
作法: 麵粉倒入鋼盆中，中間隔開一個洞，倒入酵母粉和糖，鹽和迷迭香則灑
在外圍。
注意 酵母不可碰到鹽，不然會影響發酵的效果，接著倒入約30ml的溫水
攪拌中間的酵母和糖，溶化後再加入剩下的溫水，與旁邊的麵粉拌在一
起，注意 不可以一次把全部的水都加進去，要一次一點的加!
等到麵團可以結團，但還有些小乾時，就可以加入油脂類，再來就要努力
用力的揉麵糰了，用手掌根部的出力，盡量的伸展麵糰，再折回來，當然
這時你想把它當成你的仇人，使勁的揍扁它絕對沒問題，揉到表面光滑且
不黏手就可以加入玉米。
用力的揉麵糰了，用手掌根部的出力，盡量的伸展麵糰，再折回來，當然
這時你想把它當成你的仇人，使勁的揍扁它絕對沒問題，揉到表面光滑且
不黏手就可以加入玉米。
雙手由上至下的包覆成圓球，收口朝下放入內鍋中做第一次發酵
設定保溫10分鐘，時間到不要打開鍋蓋繼續悶15分左右，麵團會膨脹至原
來的兩倍大。
設定保溫10分鐘，時間到不要打開鍋蓋繼續悶15分左右，麵團會膨脹至原
來的兩倍大。
手指沾少許麵粉，插入麵糰拔出，若凹洞看來無阻塞現象，第一次發酵就完
成了。
成了。
取出麵團，用手掌輕壓出多餘空氣，再揉整成圓球狀，用保鮮膜覆蓋靜置
室溫下10分。
室溫下10分。
休息完的麵團在一次壓出空氣，將麵團整成圓球，收口收於下方放入內鍋
做第二次發酵，保溫10分鐘，時間到繼續發酵10分鐘。
按下炊飯鍵，開始烘烤。之後取出鍋外放涼，放涼即可切片。
注意 電子鍋麵包的水分會比一般用烤箱烘烤的麵包來的多，所以一定要放
到涼，水氣散掉才能切，不然你的麵包會整個扁掉!!
做第二次發酵，保溫10分鐘，時間到繼續發酵10分鐘。
按下炊飯鍵，開始烘烤。之後取出鍋外放涼，放涼即可切片。
注意 電子鍋麵包的水分會比一般用烤箱烘烤的麵包來的多，所以一定要放
到涼，水氣散掉才能切，不然你的麵包會整個扁掉!!
這就是我完成的麵包啦~
看起來白白的對不對
這是電子鍋麵包的特色
完成麵包後 做三明治就簡單了
切片後 可以烤一下 再夾入喜歡的材料就完成了
還有 自家製的麵包因為不添加防腐劑
當天沒吃完 要用袋子或保鮮膜包起來冰冰箱喔!
看起來白白的對不對
這是電子鍋麵包的特色
完成麵包後 做三明治就簡單了
切片後 可以烤一下 再夾入喜歡的材料就完成了
還有 自家製的麵包因為不添加防腐劑
當天沒吃完 要用袋子或保鮮膜包起來冰冰箱喔!
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(悄悄話)
2011-03-28 10:23:29