【連線報導】吃麻辣火鍋必備的鴨血竟全是「混血」。台北市衛生局首度抽驗麻辣火鍋、臭臭鍋店家使用的散裝鴨血共二十件，品質皆符合衛生規定，但檢測動物性成分基因，發現含鴨成分也有雞成分，全數為雞鴨混血。消基會認為，混血又標示不實恐涉及摻偽，北市衛生局將輔導業者清楚標示成分，消保處則呼籲業者清楚標示、明確告知。

北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀昨說，國內鴨隻宰殺數量與市售鴨血數量落差大，懷疑鴨血來源，去年十月進行鴨血專案抽檢，檢測動物性成分基因，發現鼎王、小蒙牛、太和殿、辣中間、無老鍋、夫妻肺片、馬辣等知名麻辣火鍋，所用鴨血均含雞血，但此次未檢測雞血比率。另二十件鴨血均未含豬成分，也未檢出著色劑及防腐劑。 

原料不足就混充

邱秀儀說，當鴨血原料不足，製造業者會混用雞、鴨等禽血，且部分屠宰場是雞、鴨混合宰殺，也會導致混血。
追查二十件散裝鴨血，有十五件由新北市双鵬公司製作供應，比率高達七成五，已請新北市衛生局了解原料來源及製程衛生。 

可罰一千五百萬

双鵬經理彭光謚坦言，從合法屠宰場帶回的雞、鴨血都摻在一起處理，加入鹽巴水凝固、高溫蒸煮殺菌後裝袋出貨，南部稱此類產品為「水血」，北部統稱「鴨血」。前年已將出貨給超市的包裝鴨血標示改為雞鴨血，去年十月衛生局也要求將出貨給傳統市場、店家的散裝鴨血標示改為雞鴨鵝血。
新北市衛生局上周約談双鵬人員，因原料來自不同屠宰場，除鴨血混雞血，出貨單皆註明「水血」；該局另發函請北市衛生局調查餐廳，進貨單標示是否與供貨業者一致，若有出入，則製造業者恐觸犯《食品衛生管理法》，可開罰六萬至一千五百萬元。
養鴨協會理事長林政德認為，部分屠宰場雞、鴨混殺或未有效回收，才會出現混血。農委會未統計豬血、鴨血等產量和流向，但呼籲業者若在鴨血中摻雞血，應誠實標示。消基會祕書長雷立芬認為，混血又標示不實恐涉及摻偽。
消保處消保官王德明指出，《消保法》規定應充分揭露資訊，業者有義務標示清楚、明確告知消費者；民眾若覺受騙，可向各縣市消保官申訴。消保處副處長吳政學說，散裝食品也要誠實、正確標示，衛生單位應要求業者改善。 

菜單將註明水血

鼎王、無老鍋發言人梁靜軒回應，鴨血會混合雞等禽血，進貨單所寫就是水血，將在菜單標示水血，提供正確資訊。太和殿老闆郭宏達說，冬季為旺季，每月使用鴨血約三千公斤，已在菜單標示鴨血含雞血等成分。小蒙牛業者也說，將在櫃檯張貼標示註明鴨血成分。
稻江科技暨管理學院營養科學系教授蘇和平說，屠宰場電昏雞隻後割喉放血，雞絨毛多、常掉落污染血液，雞血不宜食用，鴨絨毛少、放血時血液相對乾淨；他不排除因民眾愛吃麻辣鍋、市場需求大，導致業者偷摻雞血。 

饕客：想到就噁

民眾林麗惠批評，第一次知道鴨血竟混雞血，感覺業者有欺騙之嫌，應註明清楚成分，讓客人知道吃下什麼東西。民眾楊元龍常吃吃到飽的麻辣火鍋，也最愛吃鴨血，「竟吃到摻雞血的鴨血，一想到就噁心，覺得被業者騙了。」 

更改標示
双鵬目前生產的鴨血，外包裝已標明成分為雞鴨鵝血（紅框處）。邱中岳攝

鴨血製造過程會先加入鹽巴水凝固，再殺菌煮熟。邱中岳攝